Ткемалі

Рецепт 7. Зі слив ткемалі з базиліком

Інгредієнти

  • 80 мл оливкової олії;
  • кілограм аличі;
  • 50 мл питної води;
  • 5 г червоного меленого перцю;
  • 100 г цукру;
  • 60 г зелені кінзи, петрушки, базиліка та кропу;
  • 25 г солі.

Спосіб приготування

1. Зелень і аличу добре помийте. Викладіть у велику каструлю аличу, додайте воду так, щоб вона повністю покрила фрукти. Проваріть аличу, поки вона не стане м’якою.

2. Відварену аличу викладіть на сито, і перетріть дерев’яною лопаткою. Шкірки і кісточки викиньте.

3. Вилийте отримане пюре назад в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні.

4. Додайте в сливове пюре вимитий і дрібно нарубану зелень, роздавлений часник і нарізану дуже дрібно пекучий перець. Посоліть і ретельно перемішайте. Варіть соус з моменту закипання хвилин 20, поки маса не загусне.

5. Гарячий соус Ткемалі розлийте по банках або пляшках. Зверху влийте рафінована олія. Герметично загорніть і залиште до повного охолодження. Поставте соус в підвал або комору на зберігання.

1 2 3 4 5 6 7 8 9