Ткемалі

Рецепт 6. Зі слив ткемалі з волоськими горіхами

Інгредієнти

  • три волоських горіха;
  • кілограм аличі;
  • 5 р імеретинського шафрану;
  • головка часнику;
  • зелень кропу, м’яти і кінзи;
  • 10 г солі;
  • стручок пекучого перцю;
  • 15 г цукру;
  • 5 г коріандру.

Способприготовления

1. Вимиту аличу викладаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона покрила фрукти. Ставимо каструлю на вогонь і варимо хвилин 15. Потім охолодити до теплого стану і перетираємо сливу через сито. Кісточки і шкірку видаляємо. Воду, в якій варилася зливу, не виливаємо.

2. Зубки часнику очищаємо. Зрізаємо з стручка пекучого перцю хвостик і вичищаємо насіння. Кладемо в ємність блендера часник, волоські горіхи, пекучий перець і зелень. Солимо і додаємо цукор. Перебиваємо все в пульсуючому режимі до однорідності.

3. Додаємо в цю суміш пюре з аличі і ще раз перебиваємо до отримання однорідної маси.

4. Отриману масу перекладаємо в каструлю, вливаємо трохи води, в якій варилася зливу, і ставимо ємність з сливової масою на вогонь. Варимо на повільному вогні з моменту закипання десять хвилин.

5. Гарячий соус розкладаємо по стерильним банкам, герметично закрити їх кришками і повністю охолоджуємо. Зберігаємо соус в темному прохолодному місці.

1 2 3 4 5 6 7 8 9