Тісто для вареників з картоплею

Рецепт 9. Рецепт тіста для вареників з картоплею в хлібопічці

Інгредієнти:

• борошно – 500 грам;

• вода – 300 мл;

• крохмаль – 2 ст. л.

• сіль – 1 ч. л.

Ми підготували рецепт і для щасливих власниць хлібопечі.

Спосіб приготування:

1. Всі зазначені інгредієнти змішуємо і опускаємо в хлібопічку.

2. Виставляємо режим дріжджового тесту і через 10 хвилин після початку процесу виймаємо тісто і перекладаємо на 15 хвилин у холодильник, щоб борошно дала клейковину.

3. Секрет цього рецепту в додаванні крохмалю, завдяки якому тісто стає дуже еластичним і не рветься при розкочуванні.

Секрети та хитрості рецептів приготування тіста для вареників з картоплею

1. Борошно для вареників необхідно купувати з великим вмістом клейковини. Чим її більше, тим тісто буде пишніше, а вареники – смачніше. В борошні 1-го сорту клейковини -30%, 2 ґатунку – 25% і 3 гатунку – 20%.

2. Просіяти борошно не обов’язково, але бажано, так як цим ви виконуєте відразу кілька функцій. По-перше, не допускаєте попадання в тісто різного сміття або інших сторонніх домішок. А по-друге, ваше тісто буде насичене киснем і вийде більш повітряним і пишним.

3. Щоб тісто вийшло м’яким і пишним, борошно всипайте в рідкі інгредієнти, а не навпаки.

4. Начинка для того, щоб тісто для вареників не розвалювалася, повинна бути кімнатної температури. Якщо вона буде гарячою, то тісто злипнеться і запечеться. І в цьому місці воно буде сирим.

5. Для того, щоб вареники вийшли пишними, перед ліпленням тісто ні в якому разі не можна класти в холодильник.

6. Щоб вареники не вийшли твердими, рідина для замішування тіста повинна бути теплою. Це буде прісне тісто. Для заварного тіста вода повинна тільки що закипіти. Холодна вода необхідна для пельменів.

7. Щоб тісто вийшло пишним в нього необхідно додати соняшникову олію.

8. Співвідношення води і вареників при варінні повинно бути 3:0,5, тобто 3 літри води і 0,5 кг вареників. Це необхідно для того, щоб вареники не втрачали форму.

9. Намагайтеся, щоб отримане тісто трохи прилипало до рук, не забивайте його борошном. Так, вареники вийдуть м’якими і ніжними.

10. Якщо ви відразу не розкатуєте тісто, а ще готуєте начинку, то приберіть тісто в пакет, щоб воно не заветріться.

11. До борошна пшеничного іноді додають соєве борошно, вважаючи, що вона покращує смак, а також багата білком і клітковиною.

Порадійте простотою і смаком вареників!