Тісто для біляшів

Тісто для біляшів – корисні поради та хитрості

• Якщо в тісто додається вершкове масло, то необов’язково його розтоплювати. Можна просто потримати продукт в теплі з іншими інгредієнтами до повного розм’якшення, а потім додати в загальну масу.

• Дріжджі перед замісом краще активувати. Для цього їх з’єднують з підсолодженої рецептурної рідиною і складають на чверть години. Цим же способом перевіряють їх підйомну силу. На поверхні повинна з’явитися пишна шапочка з пінки.

• Якщо в тесті для біляшів багато цукру, то вони будуть горіти на сковороді і не встигнуть пропектися всередині. Якщо ж не класти зовсім цукор, то колір смажених виробів буде сірий і не дуже апетитний.

• Якщо тісто не выкисло, то вироби вийдуть жорсткими, несмачними, будуть швидко черствіти. Якщо ж тісто перекисло, то біляші також не порадують смаком, а ще не зможуть добре засмажитися і будуть пахнути кислим. Тому не можна залишати дріжджове тісто без контролю.

• Якщо при замісі додати в борошно трохи крохмалю, смажені вироби довше залишаться м’якими і загальмується очерственіе.

• Щоб тісто не прилипало до рук при обминке, потрібно капнути на них трохи рослинного масла і розтерти. Можна просто змочити кисті в холодній воді.