Тісто для біляшів

Тісто для біляшів дріжджове (опарний спосіб)

Опарний спосіб замісу дріжджового тіста для біляшів має свої особливості. Він використовується для отримання ніжного м’якушки з рівномірною пористістю. Також опарний спосіб використовують при додаванні великої кількості здоби і для випечених у духовці біляшів.

Інгредієнти

• 10 г дріжджів;

• 500 мл молока;

• 20 г цукру;

• 7 г солі;

• 2 яйця;

• 40 мл олії;

• 0,7 кг борошна.

Приготування

1. Гріємо до 45 градусів молоко, перелити у велику миску. Додаємо дві склянки борошна і дріжджі з цукром. Розмішуємо до розчинення грудочок. Потім накриваємо серветкою і ставимо в тепло на дві години. За цей час опара добре підніметься, почне пузиритися, буде пахнути кислим.

2. Яйця збиваємо з сіллю до розчинення крупинок і переливаємо в опару.

3. Додаємо решту просіяне борошно, але не відразу всю. Можливо, піде трохи менше.

4. Розмішуємо і поступово вливаємо олію. Масу заважаємо. Це робиться до того, поки вона не перестане відставати від рук. Формуємо колобок, перекладаємо в змащену маслом каструлю.

5. Накриваємо і тримаємо в теплому місці до хорошого підйому. Так як опара вже выкисла, на це піде небагато часу, іноді достатньо півгодини.

6. Формуємо біляші і смажимо на сковорідці.