Свинячі реберця з картоплею в духовці

Свинячі реберця з карамелізованою скоринкою

Хитрість рецепта – медово-гірчичний маринад, завдяки якому м’ясо стане особливо соковитим, ароматним і хрустким.

Інгредієнти

• Свинячі реберця – 600 г;

• Картопля – 4-5 штук;

• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;

• Томатна паста – 30 г;

• Часник – 2 зубчики;

• Рослинна (або оливкова) олія – 1,5 столової ложки;

• Гірчиця – 1 столова ложка (якщо гостра, 1 чайна ложка);

• Паприка – щіпка;

• Чорний перець – щіпка;

• Сіль – за смаком;

• Вода – 150 мл;

• Мед – 2 столові ложки.

Як приготувати

1. Для маринаду потрібно нарізати часник і цибулю досить дрібно, засипати сіллю, перцем, додати гірчицю, налити томатну пасту, інші спеції і воду. Перемішати руками для утворення соку.

2. Помити реберця, поділити на середні шматочки, звільнити від жиру і занурити в отриману суміш.

3. Маринувати від години до доби в холодному місці (холодильник, балкон або льох). Тут діє просте правило: чим більше часу простоїть – тим краще! Для кращого маринування можна розкласти реберця в пакети, залити в них маринад, випустити повітря, щільно закрутити і відправити в холодильник.

4. Після маринування викладаємо реберця в форму, застелену папером або фольгою.

5. Картопля, порізаний на 4 частини, викладаємо навколо реберець.

6. Залишився маринад виливаємо у вогнетривкий посуд, доливаємо кип’яченої води і додаємо меду. Ця хитрість допоможе нам досягти тієї самої скоринки на реберцях. Відправляємо в духовку і кожні 20 хвилин поливаємо м’ясо киплячим на газу маринадом. Наявність солодкої нотки можна нейтралізувати при бажанні лимонним соком.