Свинина з картоплею в горщиках
Свинина з картоплею в горщиках – корисні поради та хитрості
• Попереднє обсмажування м’яса запечатує всередині всі соки і робить страву ніжніше. Але класти шматки потрібно тільки на розпечену сковороду і готувати на великому вогні, не накриваючи кришку. Інакше свинина випустить сік і ефект від процедури буде протилежний.
• Продукти в горщику продовжують готуватися, навіть якщо ви вимкнули піч. Тому, якщо потрібно терміново піти, потримайте страву в духовці хоча б півгодини при температурі не менше 200 градусах. Потім можна все вимкнути і йти у своїх справах, блюдо саме дійде до готовності.
• Паніровка в борошні дозволяє м’яса швидко обсмажитися, придбати гарну скоринку і зберегти всередині всі соки. А ще частинки муки зроблять соус гущі і насиченою.
• Якщо в горщик потрібно налити рідину, то її рівень не повинен бути вище 2/3 висоти. Інакше при кипінні вона буде вихлюпуватися через край.
• Якщо ви любите підсмажену картоплю, то кладіть її зверху, а м’ясо на дно. І навпаки, можна підсмажити шматочки свинини, поклавши їх зверху. А щоб продукти рівномірно просочилися соками один одного, їх перед закладкою просто перемішують.