Свинина з картоплею в горщиках
Рецепт 4: Свинина з картоплею в горщиках «Вершкова»
Для приготування знадобляться свіжі вершки низької жирності. Досить 10%. Для цієї страви краще використовувати м’якоть свинини без рясних прошарків сала.
Інгредієнти
• 0,4 кг свинини;
• 0,4 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 0,25 л вершків;
• ложка борошна;
• спеції;
• зубчик часнику;
• 3 ложки олії.
Приготування
1. Масло потрібно розжарити на сковороді, краще використовувати топлене.
2. Додаємо півкільця цибулі, смажимо до рум’яного кольору.
3. Насипаємо борошно, інтенсивно перемішуємо, смажимо хвилину.
4. Виливаємо вершки і просто прогріваємо, додаємо 100 грамів окропу, сіль, подрібнений зубчик часнику. Соус вимикаємо.
5. Свинину ріжемо спочатку на пласти і злегка відбиваємо молотком. Щоб бризки не летіли і зберегти сік в шматку, чи можна це робити через харчову плівку. Потім пласти нарізаємо брусочками.
6. Очищаємо картоплю, нарізаємо невеликими шматочками.
7. На дно горщиків кладемо трохи соусу, приблизно на сантиметр. Потім викладаємо упереміш м’ясо з картоплею, розливаємо залишки вершкового соусу.
8. Накриваємо і тримаємо в духовці близько години. Не ставимо температуру вище 200 °C.