Суп з курячим філе
Суп з курячим філе – корисні поради та хитрості
• Перша страва ніколи не буде прозорим, якщо не знімати з поверхні пінку. І бажано це робити кілька разів, а не тільки при закипанні курки. Якщо пінка пішла на дно і її вчасно не зняли, то можна влити склянку холодної води і дочекатися повторного закипання.
• Багато хто не люблять рисові супи з-за клейкого і каламутного бульйону. Але насправді необов’язково варити страву таким. Рис можна добре вимочити до прозорої води або промити кілька разів, як для плову. Також багато залежить від виду рису. Краще для супів використовувати довгі зерна.
• Варена зелень втрачає не тільки привабливий вигляд, але і смак. Тому травички можна не класти в каструлю, а додавати в тарілки при подачі. Чи ж не давати зелені кипіти.
• Курячий супчик буде дуже ароматним і придбає красивий колір, якщо при варінні бульйону додати запечені в духовці скибочки цибулі і моркви. Якщо ж на це немає часу, то овочі можна крупно порізати, підсмажити на сковорідці з краплею олії на великому вогні і закинути в каструлю.
• Куряче філе вариться швидко. Але якщо час зовсім підтискає, то його можна порізати дрібною соломкою впоперек волокон. І тоді приготування бульйону не займе більше 15 хвилин.
