Суфле з куркою в духовці

Соковите суфле з курки з овочами – «Мозаїка»

Інгредієнти:

• три великих охолоджених філе курки;

• дві ложки вершкового масла;

• 400 гр. замороженої овочевої суміші;

• будь-які не надто гострі приправи;

• 20% вершки – 200 мл;

• два яйця.

Спосіб приготування:

• Зачистите куряче філе від сухожиль і плівок. Промийте м’ясо проточною водою, обсушити. Наріжте шматочками і далі подрібніть в фарш будь-яким зручним способом.

• Відокремте білки від жовтків і помістіть їх в холод на півгодини.

• Неразмороженную овочеву суміш перекладіть в друшляк. Опустіть у злегка присоленную гарячу воду на пару хвилин, після чого добре обсушіть і остудіть до кімнатної температури.

• У курячий фарш влийте вершки, додайте жовтки. Введіть заздалегідь розтоплене масло, додайте трохи спецій, добре вимісіть.

• М’ясну масу з’єднайте з овочевою і, перемішуючи ложкою, рівномірно розподіліть овочі з фаршу.

• Злегка підсоліть білки і збийте до отримання стійкої густої піни, після чого, не поспішаючи, введіть в суфлейную масу.

• На дно і стінки формочок нанесіть тонкий шар олії. Заповніть їх суфлейной масою, не доходячи на сантиметр до верху, змастіть поверхню вершками і поставте випікати. Час приготування від півгодини до сорока хвилин.

• Вимкніть нагрів, а суфле залиште в духовці ще на 20 хвилин. За цей час воно вбере назад весь сік, що виділився, і стане соковитіше.