Суфле з куркою в духовці
Соковите суфле з курки з овочами – «Мозаїка»
Інгредієнти:
• три великих охолоджених філе курки;
• дві ложки вершкового масла;
• 400 гр. замороженої овочевої суміші;
• будь-які не надто гострі приправи;
• 20% вершки – 200 мл;
• два яйця.
Спосіб приготування:
• Зачистите куряче філе від сухожиль і плівок. Промийте м’ясо проточною водою, обсушити. Наріжте шматочками і далі подрібніть в фарш будь-яким зручним способом.
• Відокремте білки від жовтків і помістіть їх в холод на півгодини.
• Неразмороженную овочеву суміш перекладіть в друшляк. Опустіть у злегка присоленную гарячу воду на пару хвилин, після чого добре обсушіть і остудіть до кімнатної температури.
• У курячий фарш влийте вершки, додайте жовтки. Введіть заздалегідь розтоплене масло, додайте трохи спецій, добре вимісіть.
• М’ясну масу з’єднайте з овочевою і, перемішуючи ложкою, рівномірно розподіліть овочі з фаршу.
• Злегка підсоліть білки і збийте до отримання стійкої густої піни, після чого, не поспішаючи, введіть в суфлейную масу.
• На дно і стінки формочок нанесіть тонкий шар олії. Заповніть їх суфлейной масою, не доходячи на сантиметр до верху, змастіть поверхню вершками і поставте випікати. Час приготування від півгодини до сорока хвилин.
• Вимкніть нагрів, а суфле залиште в духовці ще на 20 хвилин. За цей час воно вбере назад весь сік, що виділився, і стане соковитіше.