Запіканка з макаронів в духовці з сиром

Запіканка з макаронів в духовці з сиром – ситно! Оригінальні грибні, м’ясні, овочеві запіканки з макаронів в духовці з сиром

Макаронні вироби з сиром – багаторазово перевірена і безвідмовна комбінація. Запіканки, в основі яких перераховані продукти, досить прості і, тим не менш, по-своєму вишукані. Навіть скориставшись лише домашньою локшиною і варіюючи сорти і кількість сиру можна приготувати абсолютно не схожі страви. Ну а якщо підійти до справи з розмахом?

Запіканка з макаронів в духовці з сиром – загальні принципи приготування

• Для сирних запіканок використовують відварені макаронні вироби. Причому ступінь їх готовності може бути різною. Макарони відварюють до повної готовності або так званого стану «аль денте», коли вироби залишаються злегка недовареними. Часто запіканки готують з залишків гарніру.

• Вироби використовують різної форми і довжини. Для варіння їх опускають в киплячу трохи солону воду і доводять при слабкому кипінні до необхідної готовності. Потім промивають і ретельно зціджують воду. Щоб відварені вироби не злиплися між собою, їх заправляють вершковим або рафінованим рослинним маслом.

• Запіканки з макаронів з сиром готують із додаванням різних продуктів. У них кладуть свіжі або обсмажені овочі, сир, ковбасні вироби, м’ясний фарш або субпродукти, наприклад, печінка. Часто в такі запіканки додають гриби.

• Підготовлені інгредієнти викладаю шарами або змішують.

• Використовуються тверді сорти сиру змішують з основною масою або посипають поверхню запіканок. Розмір сирної стружки не має особливого значення, головне, щоб сир добре плавився.

• Випікають запіканки в духовці глибоких формах, які попередньо змащують вершковим маслом. Ставлять форми в духову шафу, прогрітий до 180 градусів. Тривалість запікання залежить від рецептури.

М’ясна запіканка з макаронів в духовці з сиром, томатами і цукіні

Інгредієнти:

• 250 гр. макаронних виробів

• невеликий цукіні;

• півкіло яловичини (м’якоть);

• півлітрова банка помідорів, консервованих у томатному соку;

• 200 мл вершків среднежирных;

• часник;

• молода петрушка;

• чотири яйця;

• оливкова олія;

• головка цибулі;

• 120 гр. сиру, сорту «Російський».

Спосіб приготування:

1. Дрібно поріжте цибулю і часник, цукіні наріжте невеликими брусочками, не зрізайте шкірку.

2. М’ясо обмийте холодною водою і наріжте на великі шматки. Перемеліть яловичину через дрібну решітку на м’ясорубці.

3. Викладіть фарш на сковороду в добре прогріту оливкову олію і обсмажте на невеликому вогні. Фарш не повинен стати сухим, і в той же час залишитися розсипчастим. Тому під час смаження розминайте зібралося в грудочки м’ясо виделкою.

4. Коли м’ясо майже дійде до готовності, додайте цибулю з часником і крупно порізані томати з соком. Заздалегідь зніміть з консервованих помідорів шкірку. Приправте все меленим перцем і додайте подрібнену петрушку. Перемішайте і продовжуйте тушкувати хвилини три.

5. Прогрійте духовку до 180 градусів. Нанесіть шар масла на поверхню форми для запікання і покладіть в неї половину відварених до готовності макаронів. На них викладіть шар великої сирної крихти (половину вказаної кількості). За сирного шару акуратно розкладіть цукіні.

6. У вершки розбийте яйця і злегка збийте. Вилийте половину отриманої суміші у форму на цукіні і рівномірно розкладіть обсмажений фарш.

7. Посипте м’ясний шар залишилися сиром, викладіть залишилися макарони, залити запіканку залишками яєчно-молочної суміші і трохи посипте сирної крихтою. Помістіть форму в гарячу духовку.

8. Запіканку можна вважати готовою, коли її верхній шар достатньо підрум’яниться, на це знадобиться приблизно півгодини.

Оригінальна запіканка з макаронів в духовці з сиром і сосисками

Інгредієнти:

• 400 гр. довгих макаронів;

• вісім сосисок;

• вершкове масло;

• плавлений порційний сир (для чизбургерів) – 8 пластин;

• 50 гр. сиру, сорту «Російський»;

• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Закип’ятіть і злегка підсолити воду, опустіть в неї поламані на частини макарони. Не мельчите, досить розламати вироби на три частини. На невеликому вогні при незначному кипінні доведіть макарони до повної готовності. Перекладіть в друшляк і кілька разів промийте водою.

2. Коли вся вода стече, перекладіть макарони в миску і перемішайте зі злегка збитими яйцями.

3. Кожну сосиску оберніть сиром і покладіть тимчасово на тарілку.

4. У невелику жаровню, покриту шаром масла, викладіть і розрівняйте половину макаронів. За ним розкладіть обгорнені сиром сосиски і засипте їх рештою макаронами, розрівняйте.

5. Зверху натріть на крупній тертці твердий сир і помістіть жаровню у духовку.

6. Дістаньте через 25-30 хвилин, злегка остудіть і розріжте запіканку на порційні шматки.

Грибна запіканка з макаронів в духовці з сиром

Інгредієнти:

• 200 гр. макаронних виробів (пір’я);

• 20 гр. Селянського вершкового масла;

• півстакана молока;

• три сосиски;

• шість яєць;

• 60 гр. сиру, будь-якого твердого сорту;

• чотири свіжі печериці середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. У присоленной киплячій воді відваріть «пір’я» до стану 90% готовності. Потім промийте водою, зцідіть і заправте маслом.

2. Розколотіть і трохи збийте яйця, влийте молоко і ще трохи збийте, щоб суміш стала однорідною.

3. Натріть на тертці твердий сир змішайте з макаронами.

4. Сосиски відваріть, остудіть і наріжте дрібними колечками.

5. Печериці очистити і приварите 5-6 хвилин у невеликій кількості слабосоленої води.

6. Пластинками або наріжте соломкою гриби і відправте їх разом з шматочками сосисок до «пір’ям».

7. Відповідного розміру форму з невеликими бортиками вистелити пергаментом, викладіть в неї підготовлену масу для запіканки і залийте все яєчної базікою.

8. Запікайте при 180 градусах грибну запіканку протягом 20 хвилин.

Запіканка з макаронів в духовці з сиром, баклажанами і шинкою

Інгредієнти:

• макарони (фігурні, невеликі) – 200 гр.;

• невеликий баклажан;

• три яйця;

• стакан маложирных вершків;

• насіння кмину, базилік і кріп – за смаком;

• сиру, сорту «Голландська» – 100 гр.;

• пісне масло – 2 ст. л.;

• часник;

• варена шинка – 150 гр.

Спосіб приготування:

1. На кубики довільної форми баклажан наріжте, не дуже дрібно і не крупно. Викладіть шматочки овоча на сито, злегка присолите і залиште на чверть години. Подрібніть ножем часник, шинку наріжте на тонкі смужки.

2. Промийте скибочки баклажанів від солі і гіркоти. Добре обсушіть і опустіть в розігріте на сковороді олію. Постійно перемішуючи, обсмажте три хвилини. В кінці додайте часник, перемішайте і охолодіть.

3. Відваріть макарони До напівготовності, ретельно промийте і добре зцідіть воду.

4. З’єднайте макарони з остиглими баклажанами, шинкою і тертим сиром. Додайте подрібнений кріп, перемішайте.

5. Збийте з сіллю яйця, змішайте з вершками і збийте.

6. Викладіть продукти у форму, залийте вершками. Зверху посипте насінням кмину і накрийте фольгою.

7. Запечіть 25 хвилин, злегка остудіть, наріжте шматками і на кожен покладіть по два листочки базиліка.

Запіканка з макаронів в духовці з сиром і сиром

Інгредієнти:

• короткі макаронні вироби з дірочками – 200 гр.;

• два великих помідора (свіжих);

• яйця – 3 шт.;

• жменю зелених оливок (без кісточок);

• 250 гр. зернистого домашнього сиру;

• еластичний 9% сир – 300 гр.;

• півкіло «Костромського» сиру;

• дві ложки меленого орегано.

Спосіб приготування:

1. Відварені макарони до напівготовності заправте маслом.

2. На хвилину опустіть помідори в окріп, потім так само швидко охолодіть водою і акуратно зніміть шкірку. Наріжте невеликими скибочками томати.

3. Змішайте зернистий сир з еластичним. Додайте сирі яйця, орегано, подрібнену м’якоть помідорів. Всипте сирну крихту і перемішайте. Обов’язково підсолити за смаком.

4. Сирну масу змішайте з макаронами і розкладіть по формі, змащеній олією.

5. Розрівняйте поверхню запіканки і поставте для випікання в гарячу духовку. Тривалість приготування 40 хвилин.

Запіканка з макаронів в духовці з сиром і курячою печінкою

Інгредієнти:

• 300 гр. охолодженої курячої печінки;

• склянку жирного молока;

• ложка борошна;

• 300 гр. довгих макаронів з отворами;

• одна цибулина;

• два яйця;

• сир, сорту «Голландська» 200 гр.;

• 50 гр. вершкового Селянського масла.

Спосіб приготування:

1. Печінку промийте і розріжте на кілька частин (4-5 шматочків).

2. Дрібно нашатковану цибулю обсмажте в розпеченому пісному маслі до золотистого забарвлення. Додати курячу печінку, перемішайте і залиште на помірному вогні гаситися до готовності.

3. Потім посипте печінка борошном, ретельно перемішайте і акуратно, не перестаючи перемішувати, влийте молоко. Для аромату в обсмажену печінку можна додати невелику щіпку меленого перцю.

4. Макарони звичайної довжини розламайте надвоє і опустіть в киплячу, трохи підсолену воду. Коли вони дійдуть до готовності, злити воду і добре промийте макарони гарячою водою.

5. Нанесіть на поверхню округлої форми масло і покладіть в неї половину макаронів. Постарайтеся розмістити їх «по спіралі».

6. Зверху викладіть всю печінку, а на неї, так само по спіралі, викладіть залишилися макарони.

7. Засипте поверхню тертим сиром і розкладіть по нього нарізане тонкими пластинками масло.

8. Поставте запіканку в духовку і витримайте в ній чверть години. Температура 180 градусів.

Запіканка з макаронів в духовці з сиром – хитрості та корисні поради по приготуванню

• Щоб уникнути прилипання запіканки до стінок і дну форми, можна підстрахуватися – посипати масляний шар борошном, дрібними панірувальними сухарями або сухої манкою.

• Будь-запіканку, яку по рецептурі не потрібно посипати тертим сиром, можна все-таки посипати. Він розплавиться і покриє блюдо рум’яною скоринкою.

• У гарячому вигляді акуратно нарізати запіканку практично неможливо. Тому обов’язково дайте страві хоча б саму малість охолонути.