Судак в духовці у фользі

Рецепт 7. Судак в духовці у фользі – німецька кухня

Інгредієнти:

Коріння селери і петрушки (1:1) 50 г

Винний оцет 20 мл

Білі гриби, свіжі 350-400 г

Цибуля 100 г

Борошно (для панірування)

Жир для смаження: вершкове і рослинне масло

Кріп, естрагон

Судак 450 г

Вершки 125 г

Сіль, перець

Приготування:

Підготовлене філе нарізати смужками, замаринувати, посолити і обваляти в борошні. Рибу обсмажити. Гриби нарізати пластинками і обсмажити окремо від риби. пасерувати цибулю з корінням і перебити їх блендером. Додати гарячі вершки і спеції. У глибокий посуд з товстими стінками укласти гриби, зверху шматочки смаженої риби і залити білим соусом. Накрийте посуд фольгою і тушкуйте до готовності.

Судак в духовці у фользі – корисні поради та хитрості

• Щоб при смаженні риби уникнути неприємного запаху на кухні, покладіть в сковороду очищену і нарізану картоплю половинками.
• Як гарнір до риби віддавайте перевагу картоплі або овочів. До відвареної або парової риби подають пюре, а до смаженої – будь-який вид смаженої картоплі. З круп оптимальний варіант – рис.