Судак в духовці у фользі

Рецепт 6. Судак в духовці у фользі: рибний жульєн

Приготуйте одноразовий посуд з фольги, об’ємом 250-300 мл і поставте її на деко.

Інгредієнти:

Судак (філе) 500 г

Горбуша копчена 300 г

250 г цибуля

Печериці свіжі 400 г

Лимон 1 шт.

Сметана (10 %) 300 мл

Борошно (для пасерування)

Сухе вино 250 мл

Яйця, варені 6 шт.

«Пармезан» 120 р

«Едам» 150 г

Топлене масло 150 г

Сіль, мелений мускат, суміш перців

Приготування:

Підготовлені шампіньйони нарізати пластинками і скропити лимонним соком; пасерувати дрібно порізану цибулю на вершковому маслі з борошном, додати сметану, гриби хвилин через п’ять влити вино, в якому попередньо розтерти варені жовтки. Додайте спеції і злегка охолодіть суп. Після розкладіть дрібно порізану рибу двох видів у формочки з фольги, залийте приготовленим супом і зверху притрусіть натертим сиром. Випікайте жульєн хвилин 15. При подачі прикрасьте кожну кокотницу» часточкою лимона і гілочкою зелені.