Судак в духовці у фользі
Рецепт 6. Судак в духовці у фользі: рибний жульєн
Приготуйте одноразовий посуд з фольги, об’ємом 250-300 мл і поставте її на деко.
Інгредієнти:
Судак (філе) 500 г
Горбуша копчена 300 г
250 г цибуля
Печериці свіжі 400 г
Лимон 1 шт.
Сметана (10 %) 300 мл
Борошно (для пасерування)
Сухе вино 250 мл
Яйця, варені 6 шт.
«Пармезан» 120 р
«Едам» 150 г
Топлене масло 150 г
Сіль, мелений мускат, суміш перців
Приготування:
Підготовлені шампіньйони нарізати пластинками і скропити лимонним соком; пасерувати дрібно порізану цибулю на вершковому маслі з борошном, додати сметану, гриби хвилин через п’ять влити вино, в якому попередньо розтерти варені жовтки. Додайте спеції і злегка охолодіть суп. Після розкладіть дрібно порізану рибу двох видів у формочки з фольги, залийте приготовленим супом і зверху притрусіть натертим сиром. Випікайте жульєн хвилин 15. При подачі прикрасьте кожну кокотницу» часточкою лимона і гілочкою зелені.