Судак в духовці у фользі
Рецепт 3. Судак в духовці у фользі з томатним соусом і овочами
Інгредієнти:
Морква, червоний 0,5 кг
Цибулю-шалот 400 г
Борошно (для пасерування) 75 г
Філе судака (скибочки) 1,5 кг
Вершкове масло 100 г
Соус «Краснодарський» 0,5 л
Олія, соняшникова дезодорована 150 мл
Сіль, спеції
Кріп, рубаний 100 г
Приготування:
Шматочки рибного філе посоліть і поперчіть; хвилин через двадцять запаніруйте їх у борошні й обсмажте. Використовуйте при смаженні вершкове масло, перевертаючи рибу на іншу сторону, щоб надати ніжний, вершковий смак. У сотейнику пасеруйте нашатковану цибулю і порізану брусочками моркву, додавши трохи борошна. Як тільки овочі стануть м’якими, влийте томатний соус і дайте закипіти. В глибоку керамічну форму перекладіть обсмажену рибу, залийте її соусом з овочами. Поверхня форми щільно закрийте фольгою і поставте її в гарячий духовий шафа. Запікати риб потрібно не більше 15 хвилин при 180Ϲ. Вимкніть духовку і не відкривайте її – дайте ще трохи страві постояти.