Спагетті болоньєзе

Гострі спагетті болоньєзе з перцем чилі

Інгредієнти:

• 500 гр. свіжого фаршу з телятини;

• дві великі часточки часнику;

• 75 мл переважно бальзамічного оцту;

• один літр пюре з томатів;

• 250 мл бульйону, бажано курячого;

• дві чайних ложки сухого чебрецю;

• 1/3 ч. л. перцю «чилі»;

• одна соковита цибулина;

• 150 грамів «Пармезану», чудово можна замінити «Російським»;

• 350 грамів спагетті з самої якісного борошна.

Спосіб приготування:

1. Отшелушенные часточки часнику роздушіть ножем, солодкий ріпчаста цибулю дрібно порубаєте.

2. В товстостінну сковороду влийте трохи рафінованої олії. Всипте мелений чебрець, додайте часник і обсмажте пару хвилин.

3. Потім засипте ріпчасту цибулю з перцем «чилі» і продовжуйте смажити ще десять хвилин до рум’яності лука.

4. Після влийте з’єднаний з бальзамічним оцтом і томатним пюре курячий бульйон, дайте суміші закипіти і, збавивши вогонь на мінімум, тушкуйте п’ятнадцять хвилин.

5. Потім, відкривши кришку сковороди, варіть соус до загусання від 10 до 15 хв.

6. Поки соус гаситься, зваріть в підсоленій воді спагетті, згідно з часу варіння на упаковці, спагетті не повинні бути перевареними. Дайте стекти воді зі зварених спагеті, відкинувши їх на друшляк, а після перекладіть їх в сковороду до соусу.

7. Добре все перемішайте і, розклавши в гарячому вигляді по тарілках, присипте кожну порцію тертим сиром і подрібненим базиліком.