Спагетті болоньєзе

«Спагетті болоньєзе», по-вегетаріанськи

Інгредієнти:

• 250 грамів сухих спагеті;

• 400 г томат-пасти;

• невеликий зубок часнику;

• морква середнього розміру;

• 100 грамів печериць (свіжих або заморожених);

• велика перчина солодкого болгарського перцю;

• головка червоної цибулі;

• 100 г брокколі;

• невеликий пучок базиліка.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте очищені і промиті водою овочі. Тонко нашаткуйте соломкою моркву, печериці і болгарський перець, подрібніть цибулю і часник.

2. Обсмажте, зовсім додавши трохи оливкової олії, цибулю з часником до прозорості цибулі і розм’якшення часнику, вони не повинні поміняти колір, а лише трохи розм’якнути.

3. Потім закладіть в сковороду моркву і продовжуйте смажити, попередньо перемішавши, шість хвилин.

4. Додайте мелкорезанный болгарський перець, перемішайте і смажте ще три хвилини.

5. Після цього закладіть в сковорідку до жарящимся овочів брокколі, дрібно порізані свіжі листя базиліка, печериці, томат-пасту і добре перемішавши, готуйте поки додані овочі не розм’якшуватися, на це піде приблизно чотири хвилини.

6. Зніміть сковороду з плити, трохи остудіть і перебити блендером. Соус при цьому не повинен перетворитися на пюре, а лише придбати ніжну текстуру.

7. Перекладіть злегка подрібнений соус назад в сковорідку і добре прогрійте, він повинен бути при подачі теплим.

8. Спагетті, відварені у воді з доданим до неї маслом, викладіть на друшляк.

9. Коли вся вода зійде, перекладіть їх в сковороду до соусу і добре все перемішайте.

10. Дієтичні спагетті болоньєзе готові.