Спагетті болоньєзе
Спагетті болоньєзе в горщиках
Інгредієнти:
• 300 грамів свіжих тонких спагеті;
• 400 грамів яловичини, м’якоті;
• півтори головки солодкого лука;
• 300 грамів томатного пюре;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• три яйця;
• 250 грамів сиру;
• 60 грамів мелених білих панірувальних сухарів;
• 2 стіл. ложки розм’якшеного солодковершкового масла;
• 1,5 ч. л. цукрового піску;
• 200 грамів сметани 15%;
• 200 мл майонезу 67%;
• свіжа петрушка кучерява, кілька стебел;
• пудра мускатного горіха.
Спосіб приготування:
1. Звільнене від плівок м’ясо перемеліть на м’ясорубці з великими отворами в решітці. Додайте куховарську сіль, акуратно, перевіряючи на смак, поперчіть і добре вимісити фарш.
2. Спасеруйте нарізану цибулю в оливковій олії до прозорості, додайте приготовлений фарш і продовжуйте смажити до рум’яності м’яса, не пересушите. Для обсмажування вистачить чверті години.
3. Змішайте томатну пасту з томатним пюре, додайте цукор, подрібнену петрушку і вилийте в сковорідку з обсмаженим м’ясом. Тушкуйте десять хвилин, а потім охолодіть.
4. В охолоджений соус влийте разболтанное в окремому посуді яйця з тертим сиром, приправити перцем, при необхідності сіллю і перемішайте.
5. Змішайте майонез зі сметаною, додайте два яйця, всипте мускатний горіх і ретельно розмішайте всі інгредієнти.
6. Глиняні горщики добре змастіть всередині вершковим маслом і злегка притрусіть панірувальними сухарями.
7. Розкладіть по підготовлених таким чином горщикам частина відварених спагеті. На них викладіть соус і накрийте зверху рештою відвареними спагетті.
8. Влийте в горщики сметанно-майонезну суміш і готуйте в духовці годину. Температура повітря в духовці повинна бути не нижче 180 градусів.