Щоб надати котлет правильну форму, руки необхідно змочувати в прохолодній воді. Однією рукою потрібно бити котлету об долоню іншої руки кілька разів, щоб фарш ущільнився.
М’якість готових соковитих котлет з фаршу залежить від кількості хліба.
Масло краще змінювати після кожної приготовленої на сковороді порції.
Вершкове масло допоможе зберегти пишність котлет.
Для соковитості у фарш можна додати сало чи смалець.
Для котлет краще вибирати філейну частину туші. М’ясо заднього окосту щільне і сухе. Рекомендується змішувати кілька видів м’яса.
Щоб котлети вийшли соковитими, потрібно додавати у фарш цибулю, подрібнений за допомогою терки.
Не варто хліб вимочувати в молоці, при смаженні фаршу з-за взаємодії білків котлети позбудуться від соковитості.
Соковиті котлети з фаршу не повинні бути маленькими. Чим більше котлети, тим вони соковитіші.
Вівсяні пластівці здатні увібрати зайву рідину, що знаходиться у фарші.
Для соковитих котлет з фаршу краще використовувати свіжі продукти, а фарш варто приготувати самостійно.
В деяких випадках від яєць можна відмовитися. Ці інгредієнти зроблять готові котлети жорсткими.
Для пікантності смаку у фарш можна покласти коріандр або корицю.
Сметана додасть ніжності в смаку страви. Продукт можна покласти у фарш або в соус, в якому будуть готуватися котлети.
