Соковиті чебуреки

Соковиті чебуреки з тіста з горілкою

Ще один рецепт заварного тіста, але вже з горілкою. Для цих чебуреків начинка готується з яловичини з кефіром. Виходить незвичайно соковитою і ніжною. Замість горілки можна взяти самогон або коньяк, з ними також виходить все відмінно.

Інгредієнти

• 4,5 склянки борошна;

• 1,5 ст. води;

• 2 ложки горілки;

• одне яйце;

• 2 ложки олії;

• сіль.

Начинка:

• 700 г яловичини;

• 160 мл кефіру;

• 2 головки цибулі.

Також для начинки можна використовувати будь-які спеції, часник, свіжу зелень.

Приготування

1. Заливаємо воду в каструльку або відразу в миску для замісу, якщо вона металева. Ставимо на плиту, даємо закипіти, кидаємо сіль і вливаємо олію.

2. У киплячу воду додаємо неповний склянку борошна, приблизно¾, заварюємо. Розмішуємо і знімаємо з вогню.

3. Остуджуємо заварену суміш до теплого стану, додаємо яйце з горілкою, насипаємо борошно і ретельно вимішуємо. Даємо тісту повністю охолонути і відлежатися півгодини.

4. Рубаємо цибулю дуже дрібно, змішуємо з перекрученої яловичиною. В кефірі розчиняємо сіль і будь-які приправи, додаємо в м’ясо. Фарш перемішуємо, він повинен повністю увібрати кисломолочну суміш.

5. Дістаємо відлежатися тісто, ділимо на 8-10 частин.

6. Розкачуємо шматочки в коржі, викладаємо соковитий яловичий фарш, ліпимо півмісяці.

7. Смажимо, як звичайні чебуреки. Під дією розпеченого масла від горілки будуть з’являтися дрібні пупиришки, роблять тісто особливим.