Соковиті чебуреки
Соковиті чебуреки з тіста з горілкою
Ще один рецепт заварного тіста, але вже з горілкою. Для цих чебуреків начинка готується з яловичини з кефіром. Виходить незвичайно соковитою і ніжною. Замість горілки можна взяти самогон або коньяк, з ними також виходить все відмінно.
Інгредієнти
• 4,5 склянки борошна;
• 1,5 ст. води;
• 2 ложки горілки;
• одне яйце;
• 2 ложки олії;
• сіль.
Начинка:
• 700 г яловичини;
• 160 мл кефіру;
• 2 головки цибулі.
Також для начинки можна використовувати будь-які спеції, часник, свіжу зелень.
Приготування
1. Заливаємо воду в каструльку або відразу в миску для замісу, якщо вона металева. Ставимо на плиту, даємо закипіти, кидаємо сіль і вливаємо олію.
2. У киплячу воду додаємо неповний склянку борошна, приблизно¾, заварюємо. Розмішуємо і знімаємо з вогню.
3. Остуджуємо заварену суміш до теплого стану, додаємо яйце з горілкою, насипаємо борошно і ретельно вимішуємо. Даємо тісту повністю охолонути і відлежатися півгодини.
4. Рубаємо цибулю дуже дрібно, змішуємо з перекрученої яловичиною. В кефірі розчиняємо сіль і будь-які приправи, додаємо в м’ясо. Фарш перемішуємо, він повинен повністю увібрати кисломолочну суміш.
5. Дістаємо відлежатися тісто, ділимо на 8-10 частин.
6. Розкачуємо шматочки в коржі, викладаємо соковитий яловичий фарш, ліпимо півмісяці.
7. Смажимо, як звичайні чебуреки. Під дією розпеченого масла від горілки будуть з’являтися дрібні пупиришки, роблять тісто особливим.