Соковиті чебуреки

Соковиті чебуреки з заварного тіста

Рецепт приголомшливого, дуже ніжного тіста для соковитих чебуреків. Завдяки заварний технології вироби виходять хрусткими, не тягнуться, при цьому щільними і зберігають соковитість начинки. Фарш можна використовувати будь, краще з жирного м’яса. В ідеалі це баранина або її суміш зі свининою.

Інгредієнти

• 3 ст. л. олії;

• 3 ст. борошна;

• 1,5 ст. окропу;

• 1 ч. л. цукру;

• сіль.

Для начинки:

• 250 г фаршу;

• 250 г цибулі;

• 50 мл води;

• часник, приправи, зелень.

Приготування

1. Поміщаємо борошно в сито, просіваємо на стіл. В купці робимо поглиблення, кидаємо сіль і цукор, вливаємо олію.

2. Відміряємо крутий окріп, заливаємо в отвір. Починаємо розмішувати ложкою по колу. Як тільки це буде робити складно і маса вже трохи охолоне, вимішуємо тісто руками. Мнемо до тих пір, поки шматок не перестане поглинати борошно. Прибираємо відлежуватися.

3. Для соковитої начинки м’яса і цибулі потрібно брати в рівній кількості. Все це перекручується. Разом з ними одразу можна подрібнити часник. Якщо цибуля недостатньо соковитий, то вливаємо у фарш трохи крижаної води. Кладемо спеції, солимо, розмішуємо. Зелень можна додати свіжу або суху.

4. Дістаємо тісто, яке вже повинно було відлежатися. Ділимо на шматочки, розкачуємо, розкладаємо начинку і ліпимо класичні чебуреки у вигляді напівкруглих пиріжків.

5. Обсмажуємо чебуреки на сковорідці в олії. Подаємо відразу, поки вони гарячі.