Соковиті чебуреки
Соковиті чебуреки з заварного тіста
Рецепт приголомшливого, дуже ніжного тіста для соковитих чебуреків. Завдяки заварний технології вироби виходять хрусткими, не тягнуться, при цьому щільними і зберігають соковитість начинки. Фарш можна використовувати будь, краще з жирного м’яса. В ідеалі це баранина або її суміш зі свининою.
Інгредієнти
• 3 ст. л. олії;
• 3 ст. борошна;
• 1,5 ст. окропу;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль.
Для начинки:
• 250 г фаршу;
• 250 г цибулі;
• 50 мл води;
• часник, приправи, зелень.
Приготування
1. Поміщаємо борошно в сито, просіваємо на стіл. В купці робимо поглиблення, кидаємо сіль і цукор, вливаємо олію.
2. Відміряємо крутий окріп, заливаємо в отвір. Починаємо розмішувати ложкою по колу. Як тільки це буде робити складно і маса вже трохи охолоне, вимішуємо тісто руками. Мнемо до тих пір, поки шматок не перестане поглинати борошно. Прибираємо відлежуватися.
3. Для соковитої начинки м’яса і цибулі потрібно брати в рівній кількості. Все це перекручується. Разом з ними одразу можна подрібнити часник. Якщо цибуля недостатньо соковитий, то вливаємо у фарш трохи крижаної води. Кладемо спеції, солимо, розмішуємо. Зелень можна додати свіжу або суху.
4. Дістаємо тісто, яке вже повинно було відлежатися. Ділимо на шматочки, розкачуємо, розкладаємо начинку і ліпимо класичні чебуреки у вигляді напівкруглих пиріжків.
5. Обсмажуємо чебуреки на сковорідці в олії. Подаємо відразу, поки вони гарячі.