Смажені стегенця на сковороді
Рецепт 6. Смажені стегенця на сковороді з пряними травами
Інгредієнти
два курячих стегенця;
півсклянки сухого білого вина;
третину склянки борошна;
сіль, сушені ароматні трави, чорний перець, паприка, мускатний горіх;
шматочок вершкового масла;
половина ч. л. бальзамічного оцту;
50 мл олії соняшникової рафінованої.
Спосіб приготування
1. Розморожуємо стегенця і промиваємо під струменем теплої води. Акуратно знімаємо з них шкіру. Гострим ножем робимо наскрізні проколи по всій поверхні стегна. Обсушуємо курку паперовими серветками і викладаємо в глибоку посуд. Солимо і приправляємо ароматними травами, спеціями і чорним перцем.
3. У чашці змішуємо вино з бальзамічним оцтом. Заливаємо отриманою сумішшю стегенця і відправляємо на півгодини в холодильник. Потім перевертаємо їх і маринуємо ще 30 хвилин.
4. Висипаємо борошно в глибоку, широку тарілку і змішуємо її з паприкою, сіллю, мускатним горіхом і перцем.
5. Дістаємо стегенця з маринаду, обсушуємо їх серветками і обвалюємо в суміші прянощів і борошна. Перекладаємо запаніровані стегенця на тарілку.
6. У глибокій, чавунній сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо стегенця. Смажимо кілька хвилин на інтенсивному вогні до появи апетитною скоринки. Перевертаємо стегенця, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо смажити. Курку будемо обсмажувати 20 хвилин, перевертаючи кожні три хвилини.
7. У сотейнику розтоплюємо масло. Зменшуємо вогонь і додаємо потроху суміш борошна і прянощів. Обсмажуємо пару хвилин. Вливаємо ложку залишився маринаду і інтенсивно перемішати, щоб не залишилося грудок. Поступово вливаємо маринад, поки не отримаємо соус необхідної консистенції. Варимо соус хвилин п’ять, і вимикаємо вогонь. 8. Викладаємо стегенця на тарілку і поливаємо соусом.