Смажені стегенця на сковороді
Рецепт 3. Смажені стегенця на сковороді в соєвому соусі
Інгредієнти
два курячих стегенця;
мелений чорний перець;
90 мл соєвого соусу;
сіль морська;
олія рослинна рафінована.
Спосіб приготування
1. Промиваємо під краном курячі стегенця, обсушуємо одноразовими рушниками і гострим ножем робимо глибокі проколи у кількох місцях.
2. Сіль змішуємо з чорним перцем. Отриману суміш втираємо по всій поверхні курки, особливо в місцях проколів.
3. В чавунну сковороду наливаємо масло і ставимо її на плиту розігріватися. Викладаємо стегенця на розпечену сковороду і смажимо, періодично поливаючи соєвим соусом, хвилин 10. Потім перевертаємо стегенця, обсмажуємо стільки ж часу.
4. Поливаємо соєвим соусом, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і доводимо м’ясо до готовності.
Рецепт 4. Смажені стегенця на сковороді з рисом в соєвому соусі
Інгредієнти
три курячих стегенця;
часник – 4 зубчики;
перець мелений і морська сіль;
рис – стакан;
соус соєвий.
Спосіб приготування
1. Викладіть стегенця в друшляк і промийте під струменем води. Зачистите від усього зайвого і розділіть на гомілку і стегно. Вмочіть кожен шматок паперовою серветкою і перекладіть в глибоку посуд.
2. Почистіть від лушпиння часник видавити через часникодавку.
3. Стегенця присоліть, присипте перцем і додайте подрібнений часник. Влийте соєвий соус, щоб він покривав курку як мінімум на дві третини. Перемішайте і залиште маринуватися не менше ніж на півгодини.
4. В сито висипте рис промийте його під проточною водою, перемішуючи ложкою. Перекладіть його в глибоку тарілку і замочіть у воді.
5. Поставте на плиту глибоку товстостінну сковороду. Масло не додавайте. Добре розігрійте і викладіть стегенця. Залийте все соусом, накрийте кришкою і готуйте, поки соус не випарується майже весь. Переверніть стегенця і смажте до рум’яної скоринки. Влийте півсклянки води і доведіть курку до готовності, накривши кришкою. Процес приготування буде завершений, коли вся вода випарується. Перекладіть стегенця в окремий посуд.
6. Злийте воду з рису і відправте його в сковороду, де готувалося м’ясо. Перемішайте його з соусом, що залишився від смаження курки, і залийте склянкою кип’яченої води. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні чверть години. Посоліть рис. Поверх нього викладіть стегенця і вимкніть вогонь. Залиште рис з куркою настоюватися на півгодини.