Смажені стегенця на сковороді

Рецепт 3. Смажені стегенця на сковороді в соєвому соусі

Інгредієнти

два курячих стегенця;

мелений чорний перець;

90 мл соєвого соусу;

сіль морська;

олія рослинна рафінована.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном курячі стегенця, обсушуємо одноразовими рушниками і гострим ножем робимо глибокі проколи у кількох місцях.

2. Сіль змішуємо з чорним перцем. Отриману суміш втираємо по всій поверхні курки, особливо в місцях проколів.

3. В чавунну сковороду наливаємо масло і ставимо її на плиту розігріватися. Викладаємо стегенця на розпечену сковороду і смажимо, періодично поливаючи соєвим соусом, хвилин 10. Потім перевертаємо стегенця, обсмажуємо стільки ж часу.

4. Поливаємо соєвим соусом, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і доводимо м’ясо до готовності.

Рецепт 4. Смажені стегенця на сковороді з рисом в соєвому соусі

Інгредієнти

три курячих стегенця;

часник – 4 зубчики;

перець мелений і морська сіль;

рис – стакан;

соус соєвий.

Спосіб приготування

1. Викладіть стегенця в друшляк і промийте під струменем води. Зачистите від усього зайвого і розділіть на гомілку і стегно. Вмочіть кожен шматок паперовою серветкою і перекладіть в глибоку посуд.

2. Почистіть від лушпиння часник видавити через часникодавку.

3. Стегенця присоліть, присипте перцем і додайте подрібнений часник. Влийте соєвий соус, щоб він покривав курку як мінімум на дві третини. Перемішайте і залиште маринуватися не менше ніж на півгодини.

4. В сито висипте рис промийте його під проточною водою, перемішуючи ложкою. Перекладіть його в глибоку тарілку і замочіть у воді.

5. Поставте на плиту глибоку товстостінну сковороду. Масло не додавайте. Добре розігрійте і викладіть стегенця. Залийте все соусом, накрийте кришкою і готуйте, поки соус не випарується майже весь. Переверніть стегенця і смажте до рум’яної скоринки. Влийте півсклянки води і доведіть курку до готовності, накривши кришкою. Процес приготування буде завершений, коли вся вода випарується. Перекладіть стегенця в окремий посуд.

6. Злийте воду з рису і відправте його в сковороду, де готувалося м’ясо. Перемішайте його з соусом, що залишився від смаження курки, і залийте склянкою кип’яченої води. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні чверть години. Посоліть рис. Поверх нього викладіть стегенця і вимкніть вогонь. Залиште рис з куркою настоюватися на півгодини.