Смажене куряче філе, соуси і заправки
Відбивні з сиром з смаженого курячого філе в клярі
Інгредієнти:
• куряча грудка – 350-400 гр.;
• 200 г. твердого «Костромського» сиру;
• яйця – 3 шт.;
• майонез – 50 гр. (2 стіл. ложки);
• 3-4 ст. л. білого борошна.
Спосіб приготування:
1. Обмийте під краном філе і витріть його насухо паперовою серветкою.
2. Розріжте куряче м’ясо на пласти і трохи відбийте кулінарної сапкою (молоточком). Розріжте філе поперек волокон шматками товщиною не більше одного сантиметра.
3. Посоліть кожен шматочок злегка приперчите і залиште на нетривалий час.
4. Майонез змішайте з добре разболтанными яйцями і, постійно розмішуючи віночком, введіть борошно. Продовжуйте, поки не отримаєте однорідне тісто по густоті трохи густіше ніж для оладок.
5. Умочіть відбите куряче філе одним краєм в кляр і опустіть цією стороною у добре пропечений на сковороді жир.
6. Коли низ почне злегка зарумяниваться, покладіть на м’ясо трохи тертого сиру. Поверх нього ложкою налийте тісто, так щоб тісто повністю покривало сир і дочекайтеся коли тісто «прихватится». Переверніть відбивну і обсмажте з другого боку до повної готовності.