Смажене куряче філе, соуси і заправки

Відбивні з сиром з смаженого курячого філе в клярі

Інгредієнти:

• куряча грудка – 350-400 гр.;

• 200 г. твердого «Костромського» сиру;

• яйця – 3 шт.;

• майонез – 50 гр. (2 стіл. ложки);

• 3-4 ст. л. білого борошна.

Спосіб приготування:

1. Обмийте під краном філе і витріть його насухо паперовою серветкою.

2. Розріжте куряче м’ясо на пласти і трохи відбийте кулінарної сапкою (молоточком). Розріжте філе поперек волокон шматками товщиною не більше одного сантиметра.

3. Посоліть кожен шматочок злегка приперчите і залиште на нетривалий час.

4. Майонез змішайте з добре разболтанными яйцями і, постійно розмішуючи віночком, введіть борошно. Продовжуйте, поки не отримаєте однорідне тісто по густоті трохи густіше ніж для оладок.

5. Умочіть відбите куряче філе одним краєм в кляр і опустіть цією стороною у добре пропечений на сковороді жир.

6. Коли низ почне злегка зарумяниваться, покладіть на м’ясо трохи тертого сиру. Поверх нього ложкою налийте тісто, так щоб тісто повністю покривало сир і дочекайтеся коли тісто «прихватится». Переверніть відбивну і обсмажте з другого боку до повної готовності.