Смажене куряче філе, соуси і заправки
Смажене куряче філе в сливовому соусі – «Кавказькі мотиви»
Інгредієнти:
• філе курки – 700 грамів;
• 0,5 ст. л. столового 9% оцту;
• три парасольки гвоздики;
• чотири ложки вимороженого раст. масла;
• чайна ложка готової «м’якої» гірчиці;
• за смаком «Спеції для птиці».
Соус:
• 1/2 гострої свіжої перчинки;
• два великих помідора;
• чотири великих сливи;
• 5-6 гілочок свіжої петрушки;
• цукровий пісок – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Покупні спеції разом з гвоздикою покладіть в глибоку ємність, наповнену півтора літрами холодної питної води. Влийте столовий оцет і покладіть в цей маринад промите куряче філе на півгодини.
2. Томати і сливи обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Із слив вийміть кісточки і наріжте дрібними шматочками разом з помідорами і гострим перцем. Перекладіть подрібнені продукти в невелику каструльку, швидко доведіть до кипіння і, накривши кришкою, проварити на помірному нагріванні 20 хв. Не забувайте періодично помішувати, інакше соус підгорить.
3. Додайте в соус дрібно нарізану петрушку, цукровий пісок і злегка присолите. Продовжуйте варити, постійно помішуючи до загустіння приблизно 40 хвилин. Охолоджений соус перебити до однорідності блендером або перекрутіть на м’ясорубці.
4. Дістаньте м’ясо курки з маринаду і добре обсушити, обтерши з усіх боків паперовим рушником.
5. Наріжте філе однаковими, невеликими шматочками, натерти кожен гірчицею і обсмажте в прогрітому олії. Знадобиться по 3 хвилини на кожну пласку сторону, для одержання рум’яної скоринки.
6. Зарумяненное куряче філе перекладіть на тарілку і полийте зверху сливовим соусом.