Смажене куряче філе, соуси і заправки

Смажене куряче філе в сливовому соусі – «Кавказькі мотиви»

Інгредієнти:

• філе курки – 700 грамів;

• 0,5 ст. л. столового 9% оцту;

• три парасольки гвоздики;

• чотири ложки вимороженого раст. масла;

• чайна ложка готової «м’якої» гірчиці;

• за смаком «Спеції для птиці».

Соус:

• 1/2 гострої свіжої перчинки;

• два великих помідора;

• чотири великих сливи;

• 5-6 гілочок свіжої петрушки;

• цукровий пісок – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Покупні спеції разом з гвоздикою покладіть в глибоку ємність, наповнену півтора літрами холодної питної води. Влийте столовий оцет і покладіть в цей маринад промите куряче філе на півгодини.

2. Томати і сливи обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Із слив вийміть кісточки і наріжте дрібними шматочками разом з помідорами і гострим перцем. Перекладіть подрібнені продукти в невелику каструльку, швидко доведіть до кипіння і, накривши кришкою, проварити на помірному нагріванні 20 хв. Не забувайте періодично помішувати, інакше соус підгорить.

3. Додайте в соус дрібно нарізану петрушку, цукровий пісок і злегка присолите. Продовжуйте варити, постійно помішуючи до загустіння приблизно 40 хвилин. Охолоджений соус перебити до однорідності блендером або перекрутіть на м’ясорубці.

4. Дістаньте м’ясо курки з маринаду і добре обсушити, обтерши з усіх боків паперовим рушником.

5. Наріжте філе однаковими, невеликими шматочками, натерти кожен гірчицею і обсмажте в прогрітому олії. Знадобиться по 3 хвилини на кожну пласку сторону, для одержання рум’яної скоринки.

6. Зарумяненное куряче філе перекладіть на тарілку і полийте зверху сливовим соусом.