Смачні страви з м’яса
Рецепт 3. Що приготувати з м’яса: рулет з телятини з сиром і «Салямі»
Інгредієнти:
Телятина (вирізка) 1,8 кг
«Салямі» 400 г
Сир твердий, жовтий 250 г
Сир ропні, м’який (жирність не менше 25%) 300 г
Петрушка 120 г
Сік апельсина (і цедра) 300 мл
Кріп 80 г
Сіль і суміш мелених перців
Кунжут 50 г
Гірчиця з медом
Гарнір:
Молода картопля 900 г
Часник 30 г
Рубана зелень 50 г
Вершки, жирні
Приготування:
Підготовлене м’ясо розріжте, щоб вийшов прямокутник. Укладіть його на дошку і відбийте. Натріть спеціями, облийте соком цитруса і накрийте плівкою, щоб сік і спеції добре його просочили. Тим часом наріжте тонкими скибочками очищену від плівки ковбасу і сир. Вимийте і просушіть зелень, обірвіть зі стебел листочки. На м’ясний пласт спочатку укладіть скибочки твердого сиру, потім – ковбасу, листочки петрушки, м’який вершковий або ропні сир твердий (несолоний) і зелень кропу. Скрутіть м’ясо в рулет, перев’язавши товстою ниткою, защипайте краю дерев’яними шпажками або зубочистками, щоб при запіканні рулет зберіг форму. Відправляйте в духовку, розігріту до 200ºϹ на півтори години. Дістаньте і, змастивши сумішшю з меду, гірчиці і кунжутного насіння, знову поверніть в духовку на десять хвилин.
Помиті і очищені молоді картоплини, розміром не більше курячого яйця покладіть в окрему форму, посипте рубаною зеленню і подрібненим часником з сіллю і спеціями, залийте вершками і прикрийте все це фольгою. Випікайте до м’якості картоплі, а потім зніміть фольгу і підрум’яньте.