Смачні страви з м’яса

Рецепт 3. Що приготувати з м’яса: рулет з телятини з сиром і «Салямі»

Інгредієнти:

Телятина (вирізка) 1,8 кг

«Салямі» 400 г

Сир твердий, жовтий 250 г

Сир ропні, м’який (жирність не менше 25%) 300 г

Петрушка 120 г

Сік апельсина (і цедра) 300 мл

Кріп 80 г

Сіль і суміш мелених перців

Кунжут 50 г

Гірчиця з медом

Гарнір:

Молода картопля 900 г

Часник 30 г

Рубана зелень 50 г

Вершки, жирні

Приготування:

Підготовлене м’ясо розріжте, щоб вийшов прямокутник. Укладіть його на дошку і відбийте. Натріть спеціями, облийте соком цитруса і накрийте плівкою, щоб сік і спеції добре його просочили. Тим часом наріжте тонкими скибочками очищену від плівки ковбасу і сир. Вимийте і просушіть зелень, обірвіть зі стебел листочки. На м’ясний пласт спочатку укладіть скибочки твердого сиру, потім – ковбасу, листочки петрушки, м’який вершковий або ропні сир твердий (несолоний) і зелень кропу. Скрутіть м’ясо в рулет, перев’язавши товстою ниткою, защипайте краю дерев’яними шпажками або зубочистками, щоб при запіканні рулет зберіг форму. Відправляйте в духовку, розігріту до 200ºϹ на півтори години. Дістаньте і, змастивши сумішшю з меду, гірчиці і кунжутного насіння, знову поверніть в духовку на десять хвилин.

Помиті і очищені молоді картоплини, розміром не більше курячого яйця покладіть в окрему форму, посипте рубаною зеленню і подрібненим часником з сіллю і спеціями, залийте вершками і прикрийте все це фольгою. Випікайте до м’якості картоплі, а потім зніміть фольгу і підрум’яньте.