Смачні страви з м’яса

Рецепт 1. Гарячі страви з м’яса: яловичина в духовці

Інгредієнти:

Вирізка яловича 1,5 кг

Морква 300 г

Мед

Часник

Сало (або корейка), копчене 400 г

Суміш перців

Ялівець (ягоди)

Гірчиця

Червоне вино (або винний оцет) – 100 мл

Приготування:

Вирізку промийте, зачистіть від плівок, просушіть серветкою. Часточки очищеного часнику наріжте великими шматочками або просто розріжте навпіл. Морква, очистивши і помивши, наріжте брусочками; також поріжте копчене сало або корейку. Підготовленими інгредієнтами нашпигуйте м’ясо, роблячи ножем глибокі надрізи всередині вирізки. Рівномірно розподіліть всередині шматка начинку, чергуючи її, щоб м’ясо в розрізі мало привабливий вигляд і однорідний смак. Зверху натріть фаршироване м’ясо спеціями, укладіть в герметичний пакет разом з ягодами ялівцю і влийте вино. Зав’яжіть щільно і поставте на ніч у холодильник. Перед запіканням в духовці дістаньте м’ясо, знову просушіть та натріть сумішшю меду і гірчиці. Укладіть у форму і накрийте фольгою. Запікайте 70-80 хвилин при температурі 170ºϹ і ще 10 хвилин – при 200ºϹ, але вже без фольги, для утворення скоринки. Після вимкнення духовки на діставайте м’ясо хвилин 20. Подаючи, наріжте пластинами і укладіть на блюдо з овочами.