Смачні страви з м’яса
Рецепт 4. Що приготувати з м’яса: яловичий язик з каштанами та рамбутаном
Інгредієнти:
Яловичий язик, відварену 1,2 кг
Вершки 30% 150 мл
Топлене масло 50 г
Коньяк 100 мл
Сік лимона 75 мл
Оливкова олія 40 мл
Тертий хрін 20 г
Гірчиця 40 г
Зелень петрушки рубана
Сіль
Мелені спеції
Рамбутан 5 шт.
Каштани 300 г
Приготування:
Очистіть від оболонки варений язик і поріжте його пластинами, поперек волокон. Обсмажте, з’єднавши топлене масло з оливковою. Влийте в сковороду коньяк і почекайте, поки згасне вогонь. З’єднайте хрін, гірчицю, лимонний сік з сіллю, спеціями і рубаною зеленню, залийте підігрітими вершками. Приготованою сумішшю заправте мову і тушкуйте 3-4 хвилини. Перекладіть скибочки на блюдо.
Закип’ятіть воду, додавши сіль і лимонну кислоту, проваріть в ній каштани, а потім тушкуйте їх у соус, що залишився після приготування мови.
Рамбутан очистіть від шкірки з одного боку, зробивши поперечний надріз. Викладіть разом з каштанами на блюдо з мовою. Прикрасьте зеленню.