Смачні страви з м’яса

Рецепт 4. Що приготувати з м’яса: яловичий язик з каштанами та рамбутаном

Інгредієнти:

Яловичий язик, відварену 1,2 кг

Вершки 30% 150 мл

Топлене масло 50 г

Коньяк 100 мл

Сік лимона 75 мл

Оливкова олія 40 мл

Тертий хрін 20 г

Гірчиця 40 г

Зелень петрушки рубана

Сіль

Мелені спеції

Рамбутан 5 шт.

Каштани 300 г

Приготування:

Очистіть від оболонки варений язик і поріжте його пластинами, поперек волокон. Обсмажте, з’єднавши топлене масло з оливковою. Влийте в сковороду коньяк і почекайте, поки згасне вогонь. З’єднайте хрін, гірчицю, лимонний сік з сіллю, спеціями і рубаною зеленню, залийте підігрітими вершками. Приготованою сумішшю заправте мову і тушкуйте 3-4 хвилини. Перекладіть скибочки на блюдо.

Закип’ятіть воду, додавши сіль і лимонну кислоту, проваріть в ній каштани, а потім тушкуйте їх у соус, що залишився після приготування мови.

Рамбутан очистіть від шкірки з одного боку, зробивши поперечний надріз. Викладіть разом з каштанами на блюдо з мовою. Прикрасьте зеленню.