Сирний суп з плавлених сирків

Рецепт 6. Сирний суп з плавлених сирків з брокколі

Інгредієнти

• стакан тертого твердого сиру;
• третину склянки борошна;
• стакан тертого сир Чеддер;
• 800 мл курячого бульйону;
• 350 г броколі;
• 20 г вершкового масла;
• три стручки червоного болгарського перцю;
• мелений кумін;
• 280 г картоплі;
• півтора склянки молока;
• дві часточки часнику;
• три стручки перцю чилі;
• дві великі цибулини;
• копчена шинка;
• стакан нежирних вершків.

Спосіб приготування

1. Броколі розбираємо на суцвіття. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо овоч дрібними кубиками. Очищену картоплю миємо й ріжемо невеликими довільними шматочками. Звільнений від насіння перець чилі кришимо як можна дрібніше. Цибулю і часник чистимо і шаткуємо дрібними шматочками.

2. Розпускаємо в казані вершкове масло. Викладаємо всі овочі, крім картоплі в казан і тушкуємо, помішуючи, хвилин п’ять. Овочі повинні стати м’якими.

3. Викладаємо в казан картоплю, приправляємо всі кумином і обсмажуємо ще хвилин п’ять. Потім заливаємо вміст казана м’ясним бульйоном. Як тільки суп закипить, накриваємо кришкою, скручуємо вогонь і варимо близько півгодини.

4. В окремій глибокої посуді змішуємо борошно з молоком і вершками. Гарненько збиваємо до однорідності. Вливаємо суміш тонкою цівкою в казан, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Зменшуємо вогонь до мінімального. Вводимо в суп весь сир і готуємо ще хвилин п’ять.

5. Брокколі ставимо в мікрохвильовку на три хвилини, щоб капуста стала м’якою. Додаємо її в суп. Тушкуємо ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Розливаємо по тарілках. У кожну кладемо нарізану соломкою шинку.