Сир з козячого молока
Хачапурі з сиром з козячого молока
Хачапурі – страва кухні Кавказу і Закавказзя, одержало широке поширення в інших місцях. Це випічка у вигляді своєрідних пирогів з сирною або сирною начинкою. У даному рецепті використовується не тільки козячий сир, але і для тіста – кисляк з козячого молока.
Інгредієнти
Для тіста:
• 500 мл скисшего козячого – можна і коров’ячого – молока
• 10 г дріжджів
• 100 мл рослинного масла
• Кілограм борошна
• Їдальня ложка цукру
• Чайна ложка солі
• Яйце
Для начинки:
• Сир з козячого сиру 500 г
• Часник – 3 великих зубчики
• Яйця – 2 штуки
• Хмелі-сунелі – чайна ложка
• Сіль – щіпка
• Пучок кінзи.
• Масло рослинне.
Спосіб приготування
Заздалегідь потрібно приготувати сир з кислого козячого молока.
Для приготування тіста трохи підігріти кисляк.
Розчинити в ній сіль, цукор, дріжджі.
Дати постояти. Через десять хвилин вбити яйце, додати масло, всипати борошно.
Приготувати м’яке, але не рідке тісто.
Прибрати в тепле місце на расстойку.
Після другої обминки тісто готове до виготовлення хачапурі.
До цього часу зробити начинку.
Пропустити через прес часник.
Зелень нашаткувати.
Змішати все це з сиром, додати сіль, спеції, яйця, ретельно розмішати.
Тісто розділити на шматочки.
Кожен брати руками, змащеними олією, розтягувати у вигляді коржа.
Зверху покласти начинку і загорнути у вигляді конверта, підгинаючи наверх краю кутами в центр.
Защипати шви, укласти на змащений маслом деко.
Дати постояти в теплі 15 хвилин.
Випікати в духовці при середній температурі 20-30 хвилин.
В кінці можна зменшити жар.
Остудити і подавати з різними напоями.