Сир з козячого молока

Хачапурі з сиром з козячого молока

Хачапурі – страва кухні Кавказу і Закавказзя, одержало широке поширення в інших місцях. Це випічка у вигляді своєрідних пирогів з сирною або сирною начинкою. У даному рецепті використовується не тільки козячий сир, але і для тіста – кисляк з козячого молока.

Інгредієнти

Для тіста:

• 500 мл скисшего козячого – можна і коров’ячого – молока

• 10 г дріжджів

• 100 мл рослинного масла

• Кілограм борошна

• Їдальня ложка цукру

• Чайна ложка солі

• Яйце

Для начинки:

• Сир з козячого сиру 500 г

• Часник – 3 великих зубчики

• Яйця – 2 штуки

• Хмелі-сунелі – чайна ложка

• Сіль – щіпка

• Пучок кінзи.

• Масло рослинне.

Спосіб приготування

Заздалегідь потрібно приготувати сир з кислого козячого молока.

Для приготування тіста трохи підігріти кисляк.

Розчинити в ній сіль, цукор, дріжджі.

Дати постояти. Через десять хвилин вбити яйце, додати масло, всипати борошно.

Приготувати м’яке, але не рідке тісто.

Прибрати в тепле місце на расстойку.

Після другої обминки тісто готове до виготовлення хачапурі.

До цього часу зробити начинку.

Пропустити через прес часник.

Зелень нашаткувати.

Змішати все це з сиром, додати сіль, спеції, яйця, ретельно розмішати.

Тісто розділити на шматочки.

Кожен брати руками, змащеними олією, розтягувати у вигляді коржа.

Зверху покласти начинку і загорнути у вигляді конверта, підгинаючи наверх краю кутами в центр.

Защипати шви, укласти на змащений маслом деко.

Дати постояти в теплі 15 хвилин.

Випікати в духовці при середній температурі 20-30 хвилин.

В кінці можна зменшити жар.

Остудити і подавати з різними напоями.