Сир з козячого молока

Приготування сиру з козячого молока

Це основний рецепт, який пояснює, як приготувати козячий сир. Обсяг сировини може бути різним, для отримання кілограма сиру потрібно в середньому 3-4 літри молока. Головне – добре заквасити його і ні в якому разі не перегріти, інакше сир буде жорстким.

Інгредієнти

• Козяче молоко – 3 літра

• Щіпка солі або ложка кисломолочного продукту – кефір, кисле молоко, таке саме козяче молоко, вже скисле.

Спосіб приготування

Молоко поставити в тепле місце.

Посолити або додати кисломолочний продукт.

При хороших умовах сировину скисне за добу-дві, може знадобитися більше часу.

Скисле молоко нескладно відрізнити навіть візуально: воно стає неоднорідним, білок піднімається вгору, знизу утворюється сироватка.

Потрібно вилити сировину в каструлю і поставити на вогонь.

Підігрівати, періодично помішуючи шумівкою.

У селах існує правило – підігрівати майбутній сир, поки терпить рука. Як тільки сировину стане більш гарячим, відразу вимкнути.

Бажано дати постояти з півгодини, потім відціджувати.

На друшляк покласти марлю і відкинути масу.

Внизу збереться сироватка – її можна пити або використовувати для випічки.

Зав’язати в марлю і підвісити на пару годин.

Потім вийняти відціджений згусток – сир готовий!