Сир з кефіру в домашніх умовах
Гострий сир з кефіру і молока в домашніх умовах
Технологія приготування даного сиру схожа на попередні обидва рецепта. Але, на відміну від них, кефір необхідний для отримання сироватки, яка потім змішується з молоком. Також велику роль відіграють добавки – завдяки ним домашній продукт виходить ароматним і гостреньким. При бажанні можна ступінь гостроти зменшити, а запах скоригувати з допомогою інших улюблених спецій.
Інгредієнти
• Три літри молока
• Один літр кефіру
• Дві чайні ложки солі
• Половина чайної ложки гострого червоного меленого перцю
• Щіпка цукру
• П’ять горошин запашного перцю, розмелених в кавомолці
• Мелена кориця на кінчику ножа.
Спосіб приготування
Кефір підігріти на малому вогні до тих пір, поки не почне відділятися сироватка, а згустки білка не почнуть спливати.
Дати трохи охолонути і процідити через тканину, покладену в друшляк.
Отриманий сир остудити і використовувати в потрібних цілях – з’їсти зі сметаною, використовувати для начинки пирогів, вареників.
Для подальшого приготування сиру нам потрібна отримана сироватка. Її треба залишити в кімнаті на два дні – скиснути.
Потім молоко помістити у велику каструлю і закип’ятити.
Вилити до молока сироватку і варити на маленькому вогні, поки молоко не почне згортатися.
Коли білкові згустки рясно піднімуться вгору, пора вимикати.
Також процідити через марлю.
Згусток помістити в миску, посолити, додати сіль, пекучий перець, корицю, духмяний перець, добре вимішати.
Знову повернути все це в марлю, зав’язати і підвісити стікати на півгодини – годину.
Потім кладемо майбутню сирну голову під прес в тарілку або іншу ємність, щоб рідина стікала, і залишаємо приблизно на півдня.