Сир з кефіру в домашніх умовах

Гострий сир з кефіру і молока в домашніх умовах

Технологія приготування даного сиру схожа на попередні обидва рецепта. Але, на відміну від них, кефір необхідний для отримання сироватки, яка потім змішується з молоком. Також велику роль відіграють добавки – завдяки ним домашній продукт виходить ароматним і гостреньким. При бажанні можна ступінь гостроти зменшити, а запах скоригувати з допомогою інших улюблених спецій.

Інгредієнти

• Три літри молока

• Один літр кефіру

• Дві чайні ложки солі

• Половина чайної ложки гострого червоного меленого перцю

• Щіпка цукру

• П’ять горошин запашного перцю, розмелених в кавомолці

• Мелена кориця на кінчику ножа.

Спосіб приготування

Кефір підігріти на малому вогні до тих пір, поки не почне відділятися сироватка, а згустки білка не почнуть спливати.

Дати трохи охолонути і процідити через тканину, покладену в друшляк.

Отриманий сир остудити і використовувати в потрібних цілях – з’їсти зі сметаною, використовувати для начинки пирогів, вареників.

Для подальшого приготування сиру нам потрібна отримана сироватка. Її треба залишити в кімнаті на два дні – скиснути.

Потім молоко помістити у велику каструлю і закип’ятити.

Вилити до молока сироватку і варити на маленькому вогні, поки молоко не почне згортатися.

Коли білкові згустки рясно піднімуться вгору, пора вимикати.

Також процідити через марлю.

Згусток помістити в миску, посолити, додати сіль, пекучий перець, корицю, духмяний перець, добре вимішати.

Знову повернути все це в марлю, зав’язати і підвісити стікати на півгодини – годину.

Потім кладемо майбутню сирну голову під прес в тарілку або іншу ємність, щоб рідина стікала, і залишаємо приблизно на півдня.