Сир з кефіру в домашніх умовах
Сирний сир з кефіру в домашніх умовах
У цьому рецепті з кефіру спочатку готується сир, а потім вже з нього роблять сир. Виходить подвійна теплова обробка. Продукт більш щільний, блискучий, при різанні не кришиться, на останній стадії приготування можна додати додаткові інгредієнти – перець, зелень, овочі, гриби.
Інгредієнти
• Два літри кефіру, бажано з високою жирністю
• Одне яйце
• Ложка вершкового масла
• Чайна ложка солі
• Половина чайної ложки харчової соди
• Пучку паприки і чорного меленого перцю.
Спосіб приготування
Кефір поставити на парову баню – наприклад, вилити в каструлю, яку помістити у велику каструлю з водою.
Потрібно дочекатися, коли з кефіру стануть утворюватися згустки і відділятися світла водичка.
Набухлий кефір відкинути на марлю, постеленную в друшляк. Віджати зайву рідину і дати постояти, стікаючи, з півгодини.
Сирний напівфабрикат готовий. Тепер його потрібно перетворити в сир.
Повертаємо сир в каструльку, додаємо інші інгредієнти.
Все треба добре перемішати і розім’яти, щоб шматочки сиру були як можна дрібніше. Підійдуть тут вилка, толкушка або блендер.
Знову каструлю потрібно поставити на водяну або парову баню, включити вогонь і чекати, поки сир не почне плавитися.
Далі потрібно постійно розмішувати продукт ложкою або лопаткою, щоб плавлення йшло рівномірно і всі шматочки сиру розчинилися.
Повинна вийти однорідна маса жовтуватого кольору, зазвичай на це йде близько 15 хвилин.
Форму для сиру змастити маслом – вершковим або рослинним.
Розтоплену масу вилити у форму, охолодити до кімнатної температури і прибрати в холодильник. Через годину – два можна пробувати.