Сир з кефіру в домашніх умовах

Ніжний крем-сир на кефірі і сметані в домашніх умовах

Цей сир схожий на вершковий – його можна намазувати на хліб, можна сформувати не ковбаску, а кульки, кожен обвалявши в зелені, і додавати в такому вигляді в салати. Або залити олією і залишити маринуватися. До зелені при бажанні можна додати роздавлений часник. Підходить він і для закусок на основі лаваша. Таємниця ніжності – в сметані, яка заквашується з допомогою кефіру.

Інгредієнти

• Літр сметани жирністю не менше 20%

• Літр кефіру жирністю не менше 2,5%

• Одна-дві чайні ложки солі

• Пучок зелені – петрушка, кріп.

Спосіб приготування

Сметану і кефір змішати, посолити, пробити блендером, щоб вийшла зовсім однорідна маса.

Друшляк вистелити бавовняної або марлевою серветкою.

Вилити масу, загорнути кінці тканини, зверху поставити прес.

Сир повинен вистояти в холодильнику протягом доби. При цьому виділяється рідина повинна стікати.

Через добу з маси сформувати дві товсті ковбаски, обваляти їх у подрібненої зелені, щільно притискаючи.

Зберігати в холодильнику, відокремлюючи по кружечку при необхідності.