Сир з кефіру в домашніх умовах
Ніжний крем-сир на кефірі і сметані в домашніх умовах
Цей сир схожий на вершковий – його можна намазувати на хліб, можна сформувати не ковбаску, а кульки, кожен обвалявши в зелені, і додавати в такому вигляді в салати. Або залити олією і залишити маринуватися. До зелені при бажанні можна додати роздавлений часник. Підходить він і для закусок на основі лаваша. Таємниця ніжності – в сметані, яка заквашується з допомогою кефіру.
Інгредієнти
• Літр сметани жирністю не менше 20%
• Літр кефіру жирністю не менше 2,5%
• Одна-дві чайні ложки солі
• Пучок зелені – петрушка, кріп.
Спосіб приготування
Сметану і кефір змішати, посолити, пробити блендером, щоб вийшла зовсім однорідна маса.
Друшляк вистелити бавовняної або марлевою серветкою.
Вилити масу, загорнути кінці тканини, зверху поставити прес.
Сир повинен вистояти в холодильнику протягом доби. При цьому виділяється рідина повинна стікати.
Через добу з маси сформувати дві товсті ковбаски, обваляти їх у подрібненої зелені, щільно притискаючи.
Зберігати в холодильнику, відокремлюючи по кружечку при необхідності.