Хитрощі і поради приготування сиру з кефіру в домашніх умовах
Кефір для виготовлення сиру в домашніх умовах потрібно брати як можна більш жирний, не менше 2,5%. Також, якщо використовуються молоко або сметани, вони не повинні бути знежиреними.
Можна зробити солодкий сир, додавши при формуванні цукор або мед.
Якщо сир готується шляхом плавлення, краще не ставити посуд на вогонь, а робити це на водяній або паровій бані. У будь-якому випадку потрібно ретельно перемішувати плавящуюся масу.
Домашній сир краще не зберігати дуже довго, оптимально – кілька днів, максимум тиждень. Інакше він може запліснявіти або почати перекисати. Також потрібно берегти сир від пересихання. Якщо хочеться запасти продукт надовго, можна замаринувати його або покласти в розсіл.
