Сік з абрикосів на зиму

Сік з абрикосів на зиму з м’якоттю

Стародавній рецепт соку з абрикосів на зиму, який готується без спеціальних приладів. Все, що потрібно – це емальована каструля, друшляк або сито. Кількість фруктів довільне. Цукор в напій додаємо за бажанням.

Інгредієнти

• абрикоси;

• цукор.

Приготування

1. Промиваємо абрикоси, розбираємо на половинки. Сушити фрукти не потрібно. Кісточки відразу викидаємо.

2. Складаємо половинки у велику каструлю обов’язково емальовану. Якщо варити заготовку в алюмінієвому посуді, то у неї буде негарний відтінок.

3. Тепер заливаємо воду. Її потрібно стільки, щоб рідина зрівнялася з фруктами, тобто дійшла до їх рівня.

4. Включаємо плиту і починаємо варити. Можна відразу робити великий вогонь.

5. Як тільки почне з’являтися пінка, відразу видаляємо. В соці вона ні до чого.

6. Проварюємо фрукти до м’якості. Як тільки абрикоси почнуть розпадатися, знімаємо з вогню. Вариво остуджуємо.

7. Зливаємо компот через друшляк, відставляємо відвар на час в сторону.

8. Варені фрукти протираємо через дрібний друшляк, але краще через сито. Позбавляємося від шкурок.

9. Ніжне пюре, що вийшло при протиранні, з’єднайте з відваром, розмішуємо і знову ставимо на плиту.

10. Тепер за смаком додаємо цукор.

11. Даємо соку покипіти хвилин п’ять, пінку видаляємо. Розливаємо напій в стерильні банки, закорковуємо і прибираємо заготовку.