Сік з абрикосів на зиму
Сік з абрикосів на зиму з м’якоттю
Стародавній рецепт соку з абрикосів на зиму, який готується без спеціальних приладів. Все, що потрібно – це емальована каструля, друшляк або сито. Кількість фруктів довільне. Цукор в напій додаємо за бажанням.
Інгредієнти
• абрикоси;
• цукор.
Приготування
1. Промиваємо абрикоси, розбираємо на половинки. Сушити фрукти не потрібно. Кісточки відразу викидаємо.
2. Складаємо половинки у велику каструлю обов’язково емальовану. Якщо варити заготовку в алюмінієвому посуді, то у неї буде негарний відтінок.
3. Тепер заливаємо воду. Її потрібно стільки, щоб рідина зрівнялася з фруктами, тобто дійшла до їх рівня.
4. Включаємо плиту і починаємо варити. Можна відразу робити великий вогонь.
5. Як тільки почне з’являтися пінка, відразу видаляємо. В соці вона ні до чого.
6. Проварюємо фрукти до м’якості. Як тільки абрикоси почнуть розпадатися, знімаємо з вогню. Вариво остуджуємо.
7. Зливаємо компот через друшляк, відставляємо відвар на час в сторону.
8. Варені фрукти протираємо через дрібний друшляк, але краще через сито. Позбавляємося від шкурок.
9. Ніжне пюре, що вийшло при протиранні, з’єднайте з відваром, розмішуємо і знову ставимо на плиту.
10. Тепер за смаком додаємо цукор.
11. Даємо соку покипіти хвилин п’ять, пінку видаляємо. Розливаємо напій в стерильні банки, закорковуємо і прибираємо заготовку.