Шашлик з свинини з лимоном і цибулею
Рецепт 9. Соус для шашлику «Фета»
Інгредієнти
Сир типу фета – 200 г
Лимон – половина невеликого
Часник – 1 зубчик
Сметана густа – 100 г
Пряна свіжа зелень (базилік, кріп, селера, м’ята, петрушка і т. д., за смаком) – півпучка
Спосіб приготування
З половинки лимона вичавити сік, зелень трохи порізати, часник очистити, фету поламати. Покласти сир, часник, зелень і сметану в чашу блендера і пюрировать. Розбавити лимонним соком. При необхідності додати ложку оливкової олії.
Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею: хитрощі та поради
- Солити м’ясо треба безпосередньо перед приготуванням, інакше воно погано просочиться маринадом.
- Маринувати свинину слід в емальованому, глиняної, скляному посуді; сталеві каструлі гірше підходять для цієї мети, а алюмінієві зовсім не годяться.
- При бажанні шашлик зі свинини з лимоном і цибулею можна приготувати не на металевих шампурах, а на дерев’яних шпажках. Особливо це зручно, якщо ви готуєте страву не на мангалі, а вдома, скажімо, в духовці. Перед приготуванням треба на ніч опустити дерев’яні шпажки у воду.
- Не забувайте, що для приготування шашлику з свинини з лимоном і цибулею (як, втім, і для будь-якого іншого) найкраще годиться вугілля з деревини плодових дерев, гірше – з листяних порід, і зовсім не можна використовувати хвойні дрова або отруйну деревину.
- Деякі фахівці не радять нанизувати упереміж з м’ясом цибулю та інші овочі: вони готуються швидше м’яса. Однак можна перепеченные овочі не є, а замаринувати цибулю окремо. Для цього фіолетовий цибулька порізати тонкими кільцями і залити на півгодини маринадом: сік лимона, цедра половини лимона, пів-ложечки солі і цукру, дві великі ложки рослинного масла і чверть склянки теплої (щоб сіль і цукор розчинилися) води.
