Рулетики з баклажанів по-грузинськи
Рулетики з баклажанів по-грузинськи з обсмаженою цибулею
Інгредієнти:
• три середніх баклажана;
• півсклянки лущеных волоських горіхів;
• столовий 9% оцет – 1/4 ч. л.;
• великий зубчик часнику;
• головка горького цибулі;
• рафіновану олію;
• невеликий пучок свіжого кропу або кинзи;
• хмелі-сунелі.
Спосіб приготування:
1. Нарізані пластинки баклажанів покладіть в друшляк, пересипаючи сіллю і залиште на півгодини. Щоб вони не ввібрали назад виділилася гіркоту, обов’язково встановіть друшляк на глибоку миску меншого діаметра. Після цього добре промийте водою і насухо обсушіть рушником.
2. Цибулину наріжте невеликими кубиками.
3. У сковороду налити пару ложок олії і добре прогрійте його на невеликому вогні, додайте цибулю і обсмажте його до золотистого забарвлення. Перемішуючи, стежте, щоб не підгоріли.
4. У чистій сковороді розігрійте трохи рафінованої олії і обсмажте на ньому баклажани, за дві хвилини з кожного боку. Щоб знизити калорійність страви, масло можна не додавати.
5. Знімаючи зі сковороди, складайте «синенькі» в миску. За час обсмажування всієї порції вони злегка охолонуть, узялася твердою скоринкою шкірка розм’якшиться, і згорнути рулетики буде досить просто.
6. Викладіть горіхи в глибоку миску, подрібніть блендером. Додайте обсмажену цибулю, подрібнену зелень і часник. Влийте оцет, його можна замінити лимонним соком, всипте хмелі-сунелі. Злегка підсолити, додайте трохи питної води і доведіть, перебиваючи блендером, до пастоподібної консистенції. Якщо паста вийде надто густий, розбавте її водою.
7. На краю обсмажених баклажанових смужок покладіть ложечку начинки і скрутіть всі рулетиками.