Рулетики з баклажанів по-грузинськи
Традиційні рулетики з баклажанів по-грузинськи з горіхами і бринзою
Інгредієнти:
• 150 гр. малосольною бринзи;
• невеликі «синенькі» – 2 шт.;
• великий зубок часнику;
• дві ложки сметани або майонезу;
• десять горіхових ядерець;
• невеликий пучок базиліка;
• оливкова або неароматное рослинне масло.
Спосіб приготування:
1. Розріжте бубочка уздовж на смужки не товщі полусантиметра. Витримайте їх дві години в сольовому розчині, щоб витягнути з «синеньких» гіркота. Потім викладіть пластини на рушник і насухо витріть. Далі злегка прижарьте в рослинному маслі, на невеликому вогні. Складіть в миску і дайте трохи постояти, щоб засмажена скоринка розм’якшилася.
2. Подрібніть в крихту горіхи, додайте дрібну стружку бринзу. Всипте подрібнений ножем базилік і розтертий у ступці часник. Зволожте горіхову суміш сметанкою або майонезом і ретельно перемішайте.
3. Трохи начинки поставте на краєчок обсмажених смужок, загорніть їх рулетиками і залиште постояти півгодини, виклавши на широке блюдо.