Рулетики з баклажанів по-грузинськи

Рулетики з баклажанів по-грузинськи з гранатовим соком

Інгредієнти:

• невеликі баклажани – 3 шт.;

• 200 гр. очищених волоських горіхів;

• часник;

• невелика жменя гранатових зерен;

• оливкова олія;

• дві ложки гранатового соку;

• 100 гр. зелені кінзи.

Спосіб приготування:

1. У двох літрах води розчиніть, розмішуючи, пару ложок крупної солі і опустіть в сольовий розчин нарізані поздовжніми пластинами «синенькі».

2. Через дві години відкиньте смужки на друшляк і дайте вологи добре стекти, але не віджимайте.

3. Обсушені баклажани добре змастіть з обох сторін оливковою олією, розкладіть по решітці, і поставте запікати 10 хвилин в прогрітий до 180 градусів духовку.

4. Щоб «синенькі» пропеклися рівномірно, встановлюйте грати приблизно на середній рівень. Не чекайте утворення підсмаженої кірочки, як тільки м’якоть стане м’якою, діставайте.

5. Кінзу добре промийте і обсушіть, розклавши по полотняній серветці.

6. Ядра волоського горіха пропустіть через саму дрібну решітку на м’ясорубці. Додайте подрібнений на дрібній тертці часник, подрібнену кінзу і гранатовий сік, перемішайте. Підсолити, можна додати червоний гострий перець.

7. Приготовану начинку, поддевом порції чайною ложкою, викладіть на краю охолоджених баклажан і скрутіть їх.

8. Акуратно розкладіть рулетики по плоскому страви й поверх кожного покладіть кілька зерняток граната.