Рис з м’ясом в мультиварці
Рис з м’ясом в мультиварці – розсипчастий «Узбецький плов»
Інгредієнти:
• один кілограм шліфованого рису довгозерного);
• баранина разом з кісточкою – 1 кг;
• 150 мл рафінованої олії;
• 2 цибулини;
• пара головок часнику;
• півкіло моркви;
• столова ложка насіння зіри;
• невеликий стручок пекучого перцю.
Спосіб приготування:
1. Рисову крупу переберіть, ретельно промийте на ситі під проточною водою. Після цього пересипте крупу в миску, залийте теплою водою і так залиште на півгодини. Потім ретельно зцідіть всю рідину і просушіть рис на ситі.
2. Очищену від шкірки моркву наріжте дуже дрібною соломкою, перекладіть в миску і злегка присипте цукром (не більше пучку), перемішайте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Перець промийте. Зверніть особливу увагу на його цілісність. Якщо є пошкодження – замініть, інакше плов вийде надто гострим.
4. Не розбираючи на часточки, руками зніміть з часнику (1 головка) легко відділяється лушпиння, зріжте кореневища і промийте водою, обсушіть. Іншу головку повністю очистіть.
5. Шматок баранини обполосніть холодною водою і зніміть ножем весь жир. Зріжте з кісточок м’якоть так, щоб на них залишалася невелика її кількість. Наріжте м’якоть і жир сантиметровими кубиками.
6. Викладіть шматочки жиру у варильну чашу і додайте масло. Якщо багато жиру, масло можна виключити. Запрограмуйте режим «Смаження» і обсмажуйте шматочки до апетитного жовтуватого кольору. Обережно шумівкою викладіть «шкварки» з чаші, а в витоплений жир опустіть кісточки. Додайте невелику щіпку солі, всипте зіру. Обсмажте кісточки, періодично перемішуючи, до отримання легкого коричневого відтінку. Сильно не засмажуйте.
7. Додайте цибулю і доведіть його при постійному перемішуванні до світло-жовтого кольору.
8. Потім покладіть м’якоть, перемішайте і прогрівайте, поки шматочки не стануть сіруватого кольору. Зарумянивать не потрібно.
9. Всипте моркву, перемішайте і готуйте зірвак ще п’ять хвилин.
10. Влийте в чашу приблизно один літр води. Вона повинна прикрити зірвак не менш ніж на один сантиметр.
11. Коли вода закипить, опустіть очищені часточки часнику і пекучий перець. Змініть опцію «Смаження» на «Варка» і встановіть таймер на півгодини.
12. Після закінчення програми викладіть з чаші зубчики часнику і перець на окрему тарілку і покладіть на їх місце просушений рис. Розрівняйте його поверхню ложкою, по центру «притопите» залишилася головку часнику, закрийте кришку і поставте каструлю на «Плов».
13. Коли закипить, відкрийте кришку і переконайтеся, що води у страві достатньо. На поверхні рису повинні бути помітні її бульбашки. Перемішайте, але не змішуйте казан з крупою. Знову закрийте кришку і продовжуйте готувати до закінчення програми. За цей час ще двічі перемішайте рис, кожен раз додаючи перетерту зіру.
14. Після цього розкладіть по поверхні плову раніше вийнятий перець і часник, знову накрийте кришкою і включіть колишній режим ще на десять хвилин.
15. Потім встановіть програму «Підігрів» і витримайте плов на ньому ще 20 хвилин.
16. Після цього на велике блюдо викладіть спочатку рис. Потім в окрему тарілку кісточки (для любителів). А казан з шматочками м’якоті викладіть на плов.
17. Зверху розкладіть головки часнику і перчик.