Рибні котлети з путасу

Рибні котлети з путасу – хитрості і корисні поради

Путасу не можна розморожувати в мікрохвильовці – це значно погіршить його смак.

Щоб в котлетах не відчувалося кісток, випатрану рибу варто проварити в киплячій воді хвилини дві. Вона не встигне зваритися і залишиться сирою, але зате м’ясо легко відокремиться від кісточок.

Для того, щоб блюдо не вийшло сухим, фарш додається свіже сало. Солоне або копчене не підходить – вона переб’є смак рибних котлет з путасу.

Страва не розвалиться в процесі смаження, якщо підготовлену рибну суміш поставити на 5 хвилин у холодильник.

Котлети не будуть гумовими, якщо додати у фарш тільки жовток.

Щоб страва просмажене рівномірно, шар масла повинен покривати його наполовину.

Дощечку, на якій обробляється путасу, варто накрити харчовою плівкою, щоб вона не увібрала в себе запах риби.

В котлетну масу краще додавати тільки хлібну м’якоть, оскільки скоринка може заглушити ніжний смак риби.

Якщо в рецепті присутній молоко, то чим воно жирніше, тим краще. Рибні котлети отримають приємний вершковий присмак.