Рибні котлети з путасу
Рибні котлети з путасу – хитрості і корисні поради
Путасу не можна розморожувати в мікрохвильовці – це значно погіршить його смак.
Щоб в котлетах не відчувалося кісток, випатрану рибу варто проварити в киплячій воді хвилини дві. Вона не встигне зваритися і залишиться сирою, але зате м’ясо легко відокремиться від кісточок.
Для того, щоб блюдо не вийшло сухим, фарш додається свіже сало. Солоне або копчене не підходить – вона переб’є смак рибних котлет з путасу.
Страва не розвалиться в процесі смаження, якщо підготовлену рибну суміш поставити на 5 хвилин у холодильник.
Котлети не будуть гумовими, якщо додати у фарш тільки жовток.
Щоб страва просмажене рівномірно, шар масла повинен покривати його наполовину.
Дощечку, на якій обробляється путасу, варто накрити харчовою плівкою, щоб вона не увібрала в себе запах риби.
В котлетну масу краще додавати тільки хлібну м’якоть, оскільки скоринка може заглушити ніжний смак риби.
Якщо в рецепті присутній молоко, то чим воно жирніше, тим краще. Рибні котлети отримають приємний вершковий присмак.