Риба в вершках

Рецепт 2. Риба в вершково-лимонному соусі

Інгредієнти

свіжа риба (короп, судак або пеленгас) – півкілограма;

базилік і петрушка;

лимон;

80 г сиру;

борошно – 65 г;

60 г панірувальних сухарів;

вершки – 100 мл;

спеції для риби;

60 мл оливкової олії;

сіль крупна.

Спосіб приготування

1. Зчистите з риби луску, випатрайте, видаліть голову і хвіст. Помийте і наріжте її порційними стейками. Посоліть, натріть спеціями для риби і обваляйте в борошні.

2. Розігрійте в сковороді олію оливкову, і обсмажте в ньому рибу до утворення апетитною скоринки. Викладайте її в вогнетривке блюдо. Збризніть свіжовичавленим соком лимона.

3. З допомогою самого дрібного сегмента терки зніміть цедру з лимона. Сир натріть дрібною стружкою. Зелень промийте, злегка обсушіть і порубаєте дрібненько ножем. Викладіть все в глибоку посуд, всипте сюди ж панірувальні сухарі і перемішайте.

4. Залийте рибу вершками. Зверху присипте все сумішшю сиру і запікайте десять хвилин в розігрітій до 200 С духовці.