Хитрощі і секрети приготування найпростіших маринадів для шашлику з свинини
Свинина – жирне м’ясо, тому бажано робити маринад кислий. Виняток становить цибульний сік, досить гострий сам по собі, але лука потрібно брати дуже багато і домагатися виділення великої кількості соку.
Надто кислий маринад можна скорегувати кількома крупинками цукор або половинкою чайної ложки меду.
Якщо побоюєтеся, що кислота роз’їсть м’яке ніжне м’ясо, додайте ложку масла.
Перед смаженням шашлику з свинини на оцті, томаті добре влити в м’ясо одне куряче яйце і ретельно перемішати, тоді захисна плівка з білка не дозволить шашлику пересохнути.
Готувати маринад і маринувати м’ясо потрібно в емальованому або скляному посуді, до пластику ставитися з обережністю, емальованого посуду уникати.
