Простий маринад для свинини
Цибульний сік – основа самого простого маринаду для шашлику
Маринад на основі лука розм’якшує і ароматизує м’ясо, при цьому не сушить його і не руйнує структуру волокон. Можна використовувати такий маринад для птиці, молодий яловичини і, звичайно ж, для свинини. Цибулю потрібно брати білий, його сік більш гіркий і насичений.
Інгредієнти
- Свинина вирізка, шия, ниркова частина – близько кілограм
- 3 великих цибулини репчатых
- 2-3 лаврових листки
- Неповна столова ложка солі
- Столова ложка рослинної олії
- Чорний мелений перець – щіпка.
Спосіб приготування
- М’ясо нарізати потрібними для шашлику шматочками.
- Цибулю подрібнити у кашку з допомогою блендера, ножа або м’ясорубки.
- Отриману масу посолити, додати щіпку перцю для аромату, вилити масло і покласти лаврові листочки.
- Якщо на маринування передбачається трохи часу, суміш можна трохи підігріти в микроволоновой печі, до теплого стану, тоді смаки швидше проникнуть в м’ясо. При нагріванні ємність прикрити.
- Покласти в маринад шматки м’яса, перемішати, прибрати в прохолодне місце.
- Через дві години м’ясо можна смажити. Його потрібно трохи обтрусити від маринаду, якщо використовуються шампури. Якщо ж смажиться на решітці, можна між шматками м’яса помістити трохи віджатий цибулю з маринаду, він смачно підсмажиться.
