Плов з сухофруктами

Рецепт 5. Плов з сухофруктами: куряча грудка з мигдалем, в’яленої вишнею, ананасів кільцями і овочами

Список продуктів:

Довгозерний рис 350 г

Куряча грудка 1,2 кг

Шалот 200 г

Часник 30 г

Перець (жовтий, зелений і червоний), салатний 250 г

Вишня, в’ялена (без кісточок) 150 г

Сирий мигдаль 70-80 г

Рослинна і топлене масло (50/50) 120 г

Бульйон 450 мл

Резану зелень петрушки 50 г

Сушені кільця ананасів 200 г

Апельсинова цедра (свіжа) 40 г

Середземноморські спеції

Сіль

Процес приготування:

Рис миють і замочують у воді. Готують і нарізають овочі: перець і цибулю крупно нарізають, кубиками, подрібнюють часник і зелень. Сухофрукти також миють, але їх не потрібно запарювати окропом. Курячу грудку, помивши, нарізають порційними шматками.

У глибокій жароміцної посуді розігрівають масло і смажать грудку зі спеціями, додають цибулю, мигдаль, цедру апельсинів і часник, після – помитий рис і заливають вміст бульйоном. Довівши рис до напівготовності, додайте перець і сухофрукти. Посоліть і через п’ять хвилин гасіння на мінімальному вогні киньте різану зелень. Викладайте плов на блюдо шарами. Перекладіть овочі та сухофрукти тимчасово на окрему тарілку. Викладіть на блюдо рис, потім – сухофрукти, навколо страви викладайте перець і м’ясо.