Плов з сухофруктами
Рецепт 5. Плов з сухофруктами: куряча грудка з мигдалем, в’яленої вишнею, ананасів кільцями і овочами
Список продуктів:
Довгозерний рис 350 г
Куряча грудка 1,2 кг
Шалот 200 г
Часник 30 г
Перець (жовтий, зелений і червоний), салатний 250 г
Вишня, в’ялена (без кісточок) 150 г
Сирий мигдаль 70-80 г
Рослинна і топлене масло (50/50) 120 г
Бульйон 450 мл
Резану зелень петрушки 50 г
Сушені кільця ананасів 200 г
Апельсинова цедра (свіжа) 40 г
Середземноморські спеції
Сіль
Процес приготування:
Рис миють і замочують у воді. Готують і нарізають овочі: перець і цибулю крупно нарізають, кубиками, подрібнюють часник і зелень. Сухофрукти також миють, але їх не потрібно запарювати окропом. Курячу грудку, помивши, нарізають порційними шматками.
У глибокій жароміцної посуді розігрівають масло і смажать грудку зі спеціями, додають цибулю, мигдаль, цедру апельсинів і часник, після – помитий рис і заливають вміст бульйоном. Довівши рис до напівготовності, додайте перець і сухофрукти. Посоліть і через п’ять хвилин гасіння на мінімальному вогні киньте різану зелень. Викладайте плов на блюдо шарами. Перекладіть овочі та сухофрукти тимчасово на окрему тарілку. Викладіть на блюдо рис, потім – сухофрукти, навколо страви викладайте перець і м’ясо.