Плов з сухофруктами

Рецепт 1. Плов з сухофруктами і бараниною

Інгредієнти:

«Басманти» 300 г

350 г цибуля

Мигдаль 50 г

Темно-бордовий родзинки 100 г

Куркума 10 г

Вершкове масло 50 г

Сіль

Вирізка 500 г баранини

М’ясний бульйон 250 мл

Оливкова олія 30 г

Приготування:

Рис промити водою і залишити стікати. У каструлі з підсоленою водою відварити рис протягом приблизно 8-10 хвилин. В мисці з гарячою водою замочити родзинки.

Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на повільному вогні до карамелізації, щоб він став золотисто-коричневим, зняти з вогню і розділити на дві частини.

Просушіть запарені родзинки і обсмажте на оливковій олії з мигдалем, щоб родзинки просочився його ароматом. Відкладіть в сторону.

Злийте воду з відвареного рису, промийте його і перекладіть в сотейник. Додайте до нього вершкове масло, родзинки, куркуму і одну частину карамелізованого лука Перемішайте і прогрійте, накривши кришкою.

Порційні шматки баранини відбийте, натріть перцем, але не соліть. Обсмажте м’ясо в глибокій сковороді, з додаванням олії, влийте чашку бульйону і тушкуйте до м’якості. В кінці приготування баранини додайте спеції.

Готовий рис викладіть в центр блюда, навколо – шматки баранини.