Плов з сухофруктами
Рецепт 1. Плов з сухофруктами і бараниною
Інгредієнти:
«Басманти» 300 г
350 г цибуля
Мигдаль 50 г
Темно-бордовий родзинки 100 г
Куркума 10 г
Вершкове масло 50 г
Сіль
Вирізка 500 г баранини
М’ясний бульйон 250 мл
Оливкова олія 30 г
Приготування:
Рис промити водою і залишити стікати. У каструлі з підсоленою водою відварити рис протягом приблизно 8-10 хвилин. В мисці з гарячою водою замочити родзинки.
Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на повільному вогні до карамелізації, щоб він став золотисто-коричневим, зняти з вогню і розділити на дві частини.
Просушіть запарені родзинки і обсмажте на оливковій олії з мигдалем, щоб родзинки просочився його ароматом. Відкладіть в сторону.
Злийте воду з відвареного рису, промийте його і перекладіть в сотейник. Додайте до нього вершкове масло, родзинки, куркуму і одну частину карамелізованого лука Перемішайте і прогрійте, накривши кришкою.
Порційні шматки баранини відбийте, натріть перцем, але не соліть. Обсмажте м’ясо в глибокій сковороді, з додаванням олії, влийте чашку бульйону і тушкуйте до м’якості. В кінці приготування баранини додайте спеції.
Готовий рис викладіть в центр блюда, навколо – шматки баранини.