Плов з сухофруктами
Рецепт 4. Індійська кухня: плов з сухофруктами, кешью, мигдаль і кунжутом
Цей рецепт цілком підійде для прихильників вегетаріанської кухні, як завершене блюдо. Але разом з тим його можна доповнити будь-яким м’ясом або рибою, використовуючи роздільну технологію приготування складових частин плову, відому на Сході з найдавніших часів.
Інгредієнти:
Дикий рис 200 г
Цибуля 100 г
Родзинки (темний і світлий) 120 г
Мигдаль, сирої 60 г
Кешью 100 г
Кунжут 40 г
Куркума 15 г
Оливкова олія 100 мл
Кінза свіжа 40 г
Перець, мелений (червоний і чорний) 10 г
Кунжутна олія 50 мл
Бульйон (курячий або овочевий) 0,5 л
Зелень, свіжа 50 г
Сумах (або сушений барбарис) 70 г
Сіль
Процес приготування:
В розігріте оливкове масло покладіть дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до прозорого стану, посоліть і додайте подрібнену кінзу і сирий мигдаль, через 5 хвилин – рис, куркуму, кешью, родзинки, сумах (або барбарис), перець. Перемішайте, обсмажте кілька хвилин і вливайте бульйон. Довівши рис до напівготовності – посоліть. Перед подачею посипте свіжою зеленню і обсмаженим у власному олії кунжутом.