Плов з сухофруктами

Рецепт 4. Індійська кухня: плов з сухофруктами, кешью, мигдаль і кунжутом

Цей рецепт цілком підійде для прихильників вегетаріанської кухні, як завершене блюдо. Але разом з тим його можна доповнити будь-яким м’ясом або рибою, використовуючи роздільну технологію приготування складових частин плову, відому на Сході з найдавніших часів.

Інгредієнти:

Дикий рис 200 г

Цибуля 100 г

Родзинки (темний і світлий) 120 г

Мигдаль, сирої 60 г

Кешью 100 г

Кунжут 40 г

Куркума 15 г

Оливкова олія 100 мл

Кінза свіжа 40 г

Перець, мелений (червоний і чорний) 10 г

Кунжутна олія 50 мл

Бульйон (курячий або овочевий) 0,5 л

Зелень, свіжа 50 г

Сумах (або сушений барбарис) 70 г

Сіль

Процес приготування:

В розігріте оливкове масло покладіть дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до прозорого стану, посоліть і додайте подрібнену кінзу і сирий мигдаль, через 5 хвилин – рис, куркуму, кешью, родзинки, сумах (або барбарис), перець. Перемішайте, обсмажте кілька хвилин і вливайте бульйон. Довівши рис до напівготовності – посоліть. Перед подачею посипте свіжою зеленню і обсмаженим у власному олії кунжутом.