Плов з сухофруктами

Рецепт 3. Турецька кухня: плов з сухофруктами, зеленим горошком і куркою

Інгредієнти:

Рис «басманти» 600 г

Цибулю, крупно нарізаний 280 г

Зелений горошок заморожений 150 г

Родзинки 100 г

Куркума 15 г

Гвоздика, мелена 5 г

Кмин мелений 15 г

Чорний перець 10 г (мелений)

10 г Кардамон

Кориця (цілі палички) 2 шт.

Олія оливкова 150 мл

Мигдаль, підсмажений 100 г

Курка 2,2 кг

Сік цитрусовий 250 мл (апельсини або мандарини)

Фініки (без кісточок) 200 г

Процес приготування:

Промийте і замочіть рис. Оброблену тушку курки розділіть на порційні частини. Натріть м’ясо меленими спеціями, покладіть в ємність і залийте соком цитрусових хвилин на сорок-п’ятдесят.

У сотейнику розігрійте масло, злегка обсмажте цибулю і викладіть на нього м’ясо курки. Обсмажуйте до рум’яного кольору, викладіть на м’ясо порізані соломкою фініки, родзинки і рис. Акуратно перемішайте інгредієнти і влийте воду, попередньо доведену до кипіння, щоб покрити рис водою на 2-3 див. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою до готовності рису. Покладіть горошок і мигдаль зверху, снів закрийте каструлю і дайте постояти перед подачею хвилин 15.