Плов з сухофруктами
Рецепт 3. Турецька кухня: плов з сухофруктами, зеленим горошком і куркою
Інгредієнти:
Рис «басманти» 600 г
Цибулю, крупно нарізаний 280 г
Зелений горошок заморожений 150 г
Родзинки 100 г
Куркума 15 г
Гвоздика, мелена 5 г
Кмин мелений 15 г
Чорний перець 10 г (мелений)
10 г Кардамон
Кориця (цілі палички) 2 шт.
Олія оливкова 150 мл
Мигдаль, підсмажений 100 г
Курка 2,2 кг
Сік цитрусовий 250 мл (апельсини або мандарини)
Фініки (без кісточок) 200 г
Процес приготування:
Промийте і замочіть рис. Оброблену тушку курки розділіть на порційні частини. Натріть м’ясо меленими спеціями, покладіть в ємність і залийте соком цитрусових хвилин на сорок-п’ятдесят.
У сотейнику розігрійте масло, злегка обсмажте цибулю і викладіть на нього м’ясо курки. Обсмажуйте до рум’яного кольору, викладіть на м’ясо порізані соломкою фініки, родзинки і рис. Акуратно перемішайте інгредієнти і влийте воду, попередньо доведену до кипіння, щоб покрити рис водою на 2-3 див. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою до готовності рису. Покладіть горошок і мигдаль зверху, снів закрийте каструлю і дайте постояти перед подачею хвилин 15.