Плов з родзинками
Плов з родзинками – корисне блюдо з чудовим ароматом! Підбірка різних рецептів плову з родзинками: звичайного і солодкого
Додавання родзинок в плов – це далеко не новина.
У східних країнах це давно роблять і отримують страви з незвичайним смаком.
Причому родзинки однаково добре поєднується як з пловом з м’яса, так і десертними варіантами.
Тому таку страву можна приготувати як для чоловіка, так і для дитини.
Порадуємо домочадців пловом з родзинками?
Плов з родзинками – загальні принципи приготування
Рис – основа будь-якого плову. Від якості та сорту залежить вигляд і смак страви. Часто використовують крупу з довгими зернами, але для солодких страв можна використовувати і круглий рис. Перед приготуванням його завжди промивають до повної прозорості води.
Родзинки для плову можна використовувати будь-який. Але особливо цінується кишмиш. Продукт промивають, а потім підсушують рушником. Якщо на виноградинах є гілочки, то їх треба відщипнути.
Крім рису їм родзинок в плов часто додають і інші сухофрукти: курагу, чорнослив, можна класти горіхи, цукати. Якщо плов з м’ясом, то крім нього йдуть овочі, в основному це морква, цибуля і часник. Ну і всілякі спеції, кількість яких необмежена.
Узбецький плов з родзинками і бараниною
Рецептура узбецького плову з родзинками і бараниною, який здивує своєрідним смаком і незрівнянним ароматом. Використовувати краще кишмиш.
Інгредієнти
• 1 кг баранини;
• 150 грамів ізюму;
• 800 грамів рису;
• сіль;
• куркума;
• зіра;
• перець;
• шафран;
• масло;
• головка часнику;
• лавровий листок;
• 0,6 кілограма моркви;
• 3 великі головки цибулі.
Приготування
1. Баранину промиємо, обсушим і наріжемо великими шматками.
2. У казані розігріваємо до серпанок масло, приблизно склянку і опускаємо м’ясо. Засмажуємо до коричневої скоринки, вогонь робимо великий, не зменшуємо.
3. Ріжемо соломкою моркву, великими кубиками цибулю.
4. Спочатку відправляємо до м’яса цибулю, смажимо хвилину.
5. Додаємо моркву, накриваємо і тушкуємо під кришкою п’ять хвилин.
6. У цей час потрібно промити родзинки і рис, можна з’єднати їх. Рис промивається не менше 7 разів до повної прозорості води.
7. Додаємо в казан спеції: шафран, зіру, куркуму і всі інші.
8. Слідом викладаємо рис з родзинками, солимо.
9. Заливаємо окропом з чайника так, щоб вода була вище рівня продуктів на 2,5 сантиметра.
10. Тепер беремо промиту головку часнику і встромляємо в цент страви.
11. Зверху кладемо лавровий листочок, накриваємо казан.
12. Після закипання тушкуємо плов на мінімальному вогні 20 хвилин, потім вимикаємо і, не відкриваючи, залишаємо на півгодини.
Плов солодкий з курагою і родзинками
Для приготування солодкого плову з родзинками і курагою не потрібно багато часу. Блюдо дуже просте, але швидке і смачне. Ідеально для сніданку, підвечірку і для того, щоб просто нагодувати маленького привереду. За бажанням в нього також можна додати трохи чорносливу.
Інгредієнти
• 70 грамів кураги;
• 70 грамів ізюму;
• 1 склянку рису;
• 50 мл олії рафінованої;
• цукор за смаком.
Приготування
1. Відразу промиваємо рис. Можна використовувати довгий або округлий злак, особливого значення це не має. Беремо той, який подобається.
2. Трохи підсушуємо рис.
3. У сковорідці розігріваємо масло.
4. Додаємо рис і смажимо до золотистого кольору, періодично потрібно крупу перемішувати.
5. Промиваємо сухофрукти. Курагу можна порізати кубиками або соломкою.
6. Перекладаємо рис з сковороди в сотейник або казанок.
7. На цій же сковорідці обсмажуємо родзинки з курагою і також перекладаємо в казан, розмішуємо.
8. Додаємо дві склянки окропу, трохи солимо, щоб страва проявило смак, накриваємо і тушкуємо до готовності.
9. Вимикаємо хвилин через 20 і даємо ще стільки ж постояти.
10. При подачі на стіл зверху можна посипати цукром.
Плов з родзинками, горіхами і м’ясом «Падишах»
Ще одне приголомшливе блюдо східної кухні, яке обов’язково варто спробувати. Одна назва чого варта! На сході використовують баранину або яловичину, але ми можемо взяти і свинину. Загалом, м’ясо будь-яке, але лише волоські горіхи.
Інгредієнти
• 1 склянку рису;
• 500 грамів м’яса;
• 100 грамів масла;
• 2 морквини;
• 1 цибулинка;
• 150 грамів горіхів;
• 150 грамів ізюму;
• 3 зубки часнику;
• 2 лаврових листа;
• сіль, перець.
Також у страву додають: барбарис, майоран, зіру. Кладемо їх на свій розсуд.
Приготування
1. Ріжемо цибулю, кидаємо в розпечене масло, готуємо хвилинку.
2. Ріжемо моркву соломкою і теж обсмажуємо з цибулею.
3. Тепер черга закладати м’ясо, яке нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо разом з овочами. Якщо в плов закладається яловичина, то можна прикрити кришку і трохи загасити блюдо.
4. Заправляємо продукти ароматними спеціями.
5. Промиваємо рис з родзинками, викладаємо в казан.
6. Солимо, додаємо окріп, приблизно на 1 сантиметр вище рису, кладемо часник і лавровий листок.
7. Накриваємо і тушкуємо півгодини.
8. Вимикаємо, даємо постояти півгодини.
Плов солодкий з курагою і родзинками в мультиварці
Ще один варіант десертної страви, що готується в мультиварці. За смаком у нього можна додавати корицю, більше цукру і навіть ваніль. Рис краще використовувати пропарений, з ним виходить смачніше.
Інгредієнти
• 100 грамів ізюму;
• 100 грамів кураги;
• 1 мультистакан пропареного рису;
• 1 мультистакан води;
• 2 ложки цукру;
• 30 грамів вершкового масла.
Приготування
1. Промиваємо рис і сухофрукти. Курагу ріжемо соломкою, родзинки залишаємо цілим.
2. У каструлю кладемо масло, додаємо сухофрукти і обсмажуємо на режимі випічки 10-12 хвилин.
3. Кладемо рис, цукор, можна додати солодкі прянощі, розмішуємо.
4. Вливаємо воду і ставимо на режим плову на півгодини. Аналогічно можна готувати на програмі гасіння.
5. Після сигналу відразу мультиварку не відкриваємо і даємо плову постояти ще півгодини, підігрів можна відключити.
Плов з родзинками і яблуками
Ще один варіант солодкого плову з родзинками і яблучками. Деякі знайомі з цим блюдом з самого дитинства. Воно дійсно смачне, ароматне і варта уваги. Яблука можна брати будь-які, а от рис краще круглий.
Інгредієнти
• 1 склянку рису;
• 2 яблука;
• 100 грамів ізюму;
• 5 ложок цукру;
• 3 ложки вершкового масла;
• води 3 склянки.
Приготування
1. Промиваємо рис і кладемо в каструльку.
2. Вливаємо 2 склянки окропу і варимо на маленькому вогні 5 хвилин, потрібно накрити кришкою.
3. Промиваємо родзинки і закидаємо в каструлю, разом з ним кладемо цукор. Накриваємо і далі готуємо ще 5 хвилин.
4. Яблука нарізаємо кубиками. Шкірку можна видаляти або залишати робимо на свій смак.
5. Закидаємо яблука майже готовий рис, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Плов готовий!
Плов солодкий з курагою, родзинками і чорносливом
Ще одна рецептура солодкого плову з родзинками і курагою, який також йде чорнослив, горіхи і морква. Так, саме вона робить це блюдо незвичайним і додає яскравих фарб.
Інгредієнти
• 100 грамів рису;
• 1 морквина;
• 50 грамів кураги:
• 50 грамів горіхів;
• 50 грамів ізюму;
• 50 грамів чорносливу;
• 40 грамів масла;
• сіль.
Приготування
1. Всі сухофрукти промиваємо, чорнослив і курагу ріжемо дрібною соломкою.
2. Горішки рубаємо і обсмажуємо.
3. Морква шаткуємо нарізаємо соломкою або кубиками, але не дрібними.
4. У казан кладемо масло й обсмажуємо моркву до рум’яного кольору.
5. Додаємо сухофрукти, смажимо ще кілька хвилин.
6. Кладемо добре промитий рис, щіпку солі.
7. Вливаємо склянку окропу, накриваємо і тушкуємо до готовності рису.
8. При подачі плов посипаємо горішками. За смаком можна додати і цукор, але зазвичай досить сухофруктів.
Плов з родзинками – корисні поради та хитрості
• Навіть солодкий плов вимагає солі. Вона надає рісу смак, робить страву насиченим. Якщо не додати сіль воно може здаватися «порожнім».
• Багаторазове промивання рису – норма для плову. Але солодке блюдо часто готують і в’язке. А іноді спеціально використовують круглий рис, щоб плов більше нагадував кашу.
• Родзинки буває різний. Причому не тільки з вигляду, але і за смаком. Якщо ягоди кислі, то додайте в плов трохи цукру. Якщо ж навпаки, вони дуже нудні, то можна скоротити кількість цукру в рецептурі.
• І солодкий і звичайний плов вимагають часу для повного розкриття смаку. Тому не поспішайте його розкладати по тарілках і дайте настоятися страву під кришкою. Воно стане набагато смачніше.
• Смачний плов виходить тільки в посуді з товстими стінками. В основному для приготування використовують казан. Але, якщо його немає, то можна скористатися чавунною сковородою або сотейник. А ось в тефлоновій сковорідці плов виходить не таким, яким повинен бути.
• Цукор посилює клейкість рису. Тому його краще додавати вже в готову страву, якщо звичайно за рецептом не задумано готувати кашу.
