Плов в духовці

3. Рецепт бабусиної плову в духовці з курячими гомілками і сухофруктами

Інгредієнти:

Морква 300 г

Чорнослив 150 г

Курячий бульйон 900 мл

Сіль

Рис 400 г

Лавровий лист 20 г

Цукор 50 г

Часник 40 г

Цибуля 300 г

Родзинки-150 г

Суміш перців, мелених 25-30 г

Курячі гомілки 1,6 кг

Рослинна олія, рафінована 200 мл

Приготування:

Підготовлені гомілки відваріть в повільно киплячою воді, вийміть з каструлі і процідіть бульйон. Пасеруйте овочі в розігрітій олії, додавши цукор для карамелізації і трохи пізніше – підготовлений рис, помиті сухофрукти. Чорнослив попередньо наріжте соломкою. Перемішайте, додавши спеції, перекладіть всю масу в підходящу для духовки посуд без кришки. Зверху покладіть відварене м’ясо курки, влийте бульйон і продовжуйте приготування в духовці при 180ºϹ до випаровування рідини і утворення рум’яної скоринки на курячих ніжках.