Плов в духовці
3. Рецепт бабусиної плову в духовці з курячими гомілками і сухофруктами
Інгредієнти:
Морква 300 г
Чорнослив 150 г
Курячий бульйон 900 мл
Сіль
Рис 400 г
Лавровий лист 20 г
Цукор 50 г
Часник 40 г
Цибуля 300 г
Родзинки-150 г
Суміш перців, мелених 25-30 г
Курячі гомілки 1,6 кг
Рослинна олія, рафінована 200 мл
Приготування:
Підготовлені гомілки відваріть в повільно киплячою воді, вийміть з каструлі і процідіть бульйон. Пасеруйте овочі в розігрітій олії, додавши цукор для карамелізації і трохи пізніше – підготовлений рис, помиті сухофрукти. Чорнослив попередньо наріжте соломкою. Перемішайте, додавши спеції, перекладіть всю масу в підходящу для духовки посуд без кришки. Зверху покладіть відварене м’ясо курки, влийте бульйон і продовжуйте приготування в духовці при 180ºϹ до випаровування рідини і утворення рум’яної скоринки на курячих ніжках.